【儀禮注疏】

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

宰夫自東房薦豆六，設於醬東，西上。

 

韭菹以東醢、昌本，昌本南麋，以西菁菹、鹿。

 

（醢，醢有。昌本，昌蒲本，菹也醢有骨謂之。菁，菁，菹也。今文皆作麋。）

 

[疏]『宰夫』至『鹿贊』。

 

註『醢』至『作麋』。

 

釋曰：云『醢，醢有』者，按《周禮。醢人》云：『朝事之豆，韭菹醢。』

 

已下依此為次，彼註云：『，肉汁也。』

 

則此醢是肉之汁。

 

昌本者，彼註云：『昌蒲根。』

 

又按彼註齏菹之稱，菜肉通。

 

又云『細切為齏，全物若為菹』。

 

又按彼經為菹者，經言菹，不言齏菹者，即是齏也。

 

彼言昌本，亦即齏也。

 

此註云菹者，齏菹，粗細為異，通而言之，齏亦得為菹，故云菹也。

 

云『醢有骨者謂為』，案《爾雅。釋器》云：『肉為之醢，有骨者謂之。』

 

又鄭司農云：『有骨為，無骨為醢』也。

 

云『菁菁菹也』者，即今之蔓菁也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

士設俎於豆南，西上，牛、羊、豕、魚在牛西，臘、腸胃亞之。

 

（亞，次也。不言糸爭錯，俎尊。）

 

[疏]『士設俎』至『亞之』。

 

註『亞次』至『俎尊』。

 

釋曰：云『不言糸爭錯，俎尊』者，上設豆糸爭陳之，下設黍稷錯陳之，此設俎不糸爭不錯者，但尊故也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

膚以為特。

 

（直豕與腸胃東也。特膚者，出下牲，賤。）

 

[疏]『膚以為特』。

 

註『直豕』至『牲賤』。

 

釋曰：云『出下牲，賤』者，以豕在牛、羊之下，賤。

 

膚，豕之所出，故云出下牲賤，特之於俎東也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

旅人取匕，甸人舉鼎，順出，奠於其所。

 

（以其空也。其所，謂當門。）

 

[疏]『旅人』至『其所』。

 

釋曰：前旅人以匕入，加於鼎，退出。

 

今還使之取匕前，士舉鼎入，今不使士舉鼎出者，以其士載訖，遂設俎於賓前，事未畢，故甸人舉鼎而出也。

 

宰夫設黍、稷六簋於俎西，二以並，東北上。

 

黍當牛俎，其西稷，錯以終，南陳。

 

（並，亻並也。今文曰亻並。古文簋皆作軌。）

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

大羹氵音不和，實於鐙。

 

宰右執鐙，左執蓋，由門入，升自阼階，盡階，不升堂，授公，以蓋降，出，入反位。

 

（大羹氵音，煮肉汁也。

 

大古之羹不和，無鹽菜。

 

瓦豆謂之鐙。

 

宰謂大宰，宰夫之長也。

 

有蓋者，饌自外入，為風塵。

 

今文氵音為汁。

 

又曰：入門自阼階，無升。）

 

[疏]『大羹』至『反位』。

 

註『大羹』至『無升』。

 

釋曰：云『以蓋降，出，入反位』者，宰位在東夾北，西面南上，今以蓋降出，送於門外，乃更入門，反於東夾北位也。

 

云『大羹氵音，煮肉汁也。

 

大古之羹』者，謂是大古五帝之羹。

 

云『不和，無鹽菜』也，大古質，故不和以鹽菜，對羹調之以鹽菜者也。

 

云『瓦豆謂之鐙』，《詩》云『於豆於登』，毛亦云：『木曰豆，瓦曰登。』

 

云『宰謂大宰，宰夫之長』者，以單言宰，諸侯三卿無大宰，以司徒兼大宰，大宰之下有宰夫，故云宰夫之長也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

公設之於醬西，賓辭，坐遷之。

 

（亦東遷所。）

 

[疏]『公設』至『遷之』。

 

註『亦東遷所』。

 

釋曰：言『亦』者，亦前醬東遷所，以醬既東遷所，今於醬西遷之，明亦東遷所移之，故醬處也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

宰夫設四於豆西，東上，牛以西羊，羊南豕，豕以東牛。

 

（，菜和羹之器。）

 

[疏]『宰夫』至『東牛』。

 

註『菜和羹之器』。

 

釋曰：云『，菜和羹之器』者，下記云『牛藿，羊苦，豕薇』，是菜和羹，以盛此羹，故云之器也。

 

據羹在言之，謂之羹；

 

據器言之，謂之鼎；

 

正鼎之後設之，謂之陪鼎；

 

據入庶羞言之，謂之羞鼎；

 

其實一也。

 

飲酒，實於觶，加於豐。

 

（豐，所以承觶者也，如豆而卑。）

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

宰夫右執觶，左執豐，進設於豆東。

 

（食有酒者，優賓也。設於豆東，不舉也。《燕禮》記曰：凡奠者於左。）

 

[疏]『宰夫』至『豆東』。

 

註『食有』至『於左』。

 

釋曰：云『食有酒者，優賓也』者，按下文宰夫執漿飲，賓興受。

 

唯用漿口，不用酒。

 

今主人猶設之，是優賓。

 

引《燕禮》者，彼據酒，主人奠於薦左，賓不飲，取奠於薦右，此酒不用，故亦奠於豆東。

 

酒義雖異，不舉是同，故引為證也。

 

按《燕禮》無此文，《鄉飲酒》、《鄉射》記皆云『凡奠者於左，舉者於右』，不同之而引《燕禮記》者，此必轉寫者誤，鄭本引《鄉飲酒》、《鄉射》之等也。

 

宰夫東面，坐啟簋會，各於其西。

 

（會，簋蓋也。亦一一合卻之。各當其簋之西。）

 

[疏]註『會簋』至『之西』。

 

釋曰：云『亦一一合卻之』者，卻者，仰也。

 

簋蓋有六，兩兩皆相重而仰之，謂之卻合，故云一一卻合之。

 

『各當其簋之西』，為兩處亦者，亦《少牢》，故《少牢》云『佐食啟會蓋二，以重設於敦南』也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

贊者負東房，南面告具於公。

 

（負東房，負房戶而立也。南面者，欲得鄉公與賓也。）

 

[疏]『贊者』至『於公』。

 

註『負東』至『賓也』。

 

釋曰：自此盡『醬氵音不祭』，論賓所祭饌之事。

 

經直云『負東房』，鄭知『負房戶而立』者，以公在東序內，賓在戶西，雖告具於公，且欲使賓聞之，故知於房近西，是以鄭云『得鄉公與賓也』。

 

公再拜，揖食。

 

（再拜，拜賓饌具。）

 

賓降拜。

 

（答公拜。）

 

公辭。

 

賓升，再拜稽首。

 

（不言成拜，降未拜。）

 

賓升席，坐取韭菹，以辯扌需於醢，上豆之祭。

 

（扌需猶染也。今文無於。）

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

贊者東面坐取黍，實於左手，辯，又取稷，辯，反於右手，興以授賓。

 

賓祭之。

 

（取授以右手，便也。賓亦興受，坐祭之於豆祭也。獨云贊興，優賓也。《少儀》曰：『受立，授立，不坐。』）

 

[疏]『贊者東面』至『祭之』。

 

註『取授』至『不坐』。

 

釋曰：此所授者，皆謂遠賓者，故菹醢及皆不授，以其近賓，取之易，故不言。

 

按《曲禮》云：『ゾ之序，辯祭之。』

 

故知雖不授，亦祭可知也。

 

經直云『祭』，知『祭之於豆祭』者，按《少牢》云：『屍取韭菹，辯扌Й於三豆，祭於豆。』

 

故知於豆祭也。

 

云『獨云贊興，優賓』者，欲見賓坐而不興，是優賓，其實俱興也。

 

引《少儀》者，欲見贊興，賓亦興之義，以其賓坐，贊亦坐故也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

三牲之肺不離，贊者辯取之，壹以授賓。

 

（肺不離者，寸刂之也。不言寸刂，寸刂則祭肺也。此舉肺不離而寸刂之，便賓祭也。祭離肺者，絕肺祭也。壹猶稍也。古文壹作一。）

 

[疏]『三牲』至『授賓』。

 

註『肺不』至『作一』。

 

釋曰：云『肺不離者，寸刂之也』者，按《少儀》云：『牛羊之肺，離而不提心。』

 

鄭云：『提猶絕也。

 

之不絕中央少者。』

 

此即為食而舉肺也。

 

《少牢》云『舉肺一，長終肺，祭肺三，皆切之』，是祭肺切，舉肺不切。

 

云『不言寸刂，寸刂則祭肺也』者，是興祭肺同，其實舉肺。

 

云『祭離肺者，絕肺祭也』者，此鄭解舉肺將祭之時，絕末而祭之，與祭肺異也。

 

凡舉肺有二名：一名離肺，亦名舉肺；

 

祭肺亦名寸刂肺也。

 

賓興受，坐祭。

 

（於是云賓興受坐祭，重牲也。賓亦每肺興受，祭於豆祭。）

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

扌兌手，扌及上以四，辯扌需之，上之祭。

 

（扌及以四，扌及其菜也。扌兌，拭也，拭以巾。）

 

[疏]『扌兌手』至『祭』。

 

註『扌及以』至『以巾』。

 

釋曰：此云『上之祭』者，著其異於餘者，餘祭於上豆之，此別自祭。

 

云『扌兌，拭也，拭以巾』者，案《內則》『左佩紛』，即佩巾，而云扌兌拭，拭手以巾，似不名巾者，本名者，以拭手為名，其實名巾，故鄭舉其實稱也。

 

此有四，而云『扌及上』，辯扌需則唯有一四，優賓，故用一四而已。

 

《少牢》二祭神，故宜各有四也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

祭飲酒於上豆之。

 

魚、臘、醬、氵音不祭。

 

（不祭者，非食物之盛者。）

 

[疏]『祭飲』至『不祭』。

 

註『不祭』至『盛者』。

 

釋曰：此『不祭者』，以正在饌之內。

 

以其有三牲之體，魚、臘、氵音、醬非盛者，故不祭也。

 

若入庶羞，則祭之，故下文云『士羞庶羞皆有大』，又云『辯取庶羞之大，興一以授賓，賓受，兼壹祭之』，《少儀》云『祭無』，無詁為大魚肉之臠，是亦祭之。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

宰夫授公飯粱，公設之於氵音西。

 

賓北面辭，坐遷之。

 

（既告具矣，而又設此，殷勤之加也。遷之，遷而西之，以其東上也。）

 

[疏]『宰夫』至『遷之』。

 

註『既告』至『上也』。

 

釋曰：自此盡『降出』，論設加饌粱與庶羞之事。

 

云『遷之，遷而西之，以其東上也』，知粱東上者，下文『宰夫膳稻於粱西』，是以粱在東為上也。

 

公與賓皆復初位。

 

（位，序內階西。）

 

[疏]『公與賓皆復初位』。

 

註『位序內階西』。

 

釋曰：按上公設醬時，立於序內，賓立於階西，此云『公與賓復初位』，故知公還在序內，賓還在階西也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

宰夫膳稻於粱西。

 

（膳猶進也。進稻粱者以。）

 

[疏]『宰夫』至『粱西』。

 

註『膳猶』至『以』。

 

釋曰：知進稻以者，下記云『有蓋冪』，鄭註云：『稻粱將食乃設，去會於房，蓋以冪。』

 

上云設黍稷訖云『卻會』，此稻粱不云卻會者，先於房去之故也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

士羞庶羞，皆有大、蓋，執豆如宰。

 

（羞，進也。

 

庶，眾也。

 

進眾珍味可進者也。

 

大，以肥美者特為臠，所以祭也。

 

魚或謂之無，無，大也。

 

唯醢醬無大。

 

如宰，如其進大羹氵音，右執鐙，左執蓋。）

 

[疏]『士羞』至『如宰』。

 

註『羞進』至『執蓋』。

 

釋曰：云『皆有大』者，中有二物三物之肉，兼有魚也。

 

云『魚或謂之無，無，大也』者，或《有司徹》云『屍俎五魚，侑主人皆一魚，皆加無，祭於其上』是也。

 

《少儀》云無祭也。

 

云『唯醢醬無大』者，鄭註《周禮。醢人》作醢之法，『先膊乾其肉，乃後之，雜以粱麯及鹽，漬以美酒，塗置《垂瓦》中，百日則成矣』。

 

何大臠之有也？

 

醬則醢也，亦無大臠也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

先者反之，由門入，升自西階。

 

（庶羞多，羞人不足，則相授於階上，復出取也。）

 

[疏]『先者反之』。

 

釋曰：『反之』者，以其庶羞十六豆，羞人不足，故先至者，反取之。

 

下文云『先者一人升，設於稻南』，其人不反，則此云先者反之，謂第二已下為先者也。

 

先者一人升，設於稻南簋西，容人。

 

（簋西，黍稷西也。必言稻南者，明庶羞加，不與正豆並也。容人者，賓當從往來也。）

 

[疏]註『簋西』至『往來也』。

 

釋曰：『簋西，黍稷西也。

 

必言稻南者』，以其黍稷西近北有稻，故庶羞設黍稷西南，南陳之，是稻粱與庶羞俱是加，故南北相繼，而在黍稷正饌之西，是下不與正豆並也。

 

云『容人者，賓當從往來也』者，下文賓『左擁粱，右執氵音以降，公辭；

 

升，反奠於其所』，是賓往來也。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

旁四列，西北上。

 

（不統於正饌者，雖加，自是一禮，是所謂羹中別。）

 

[疏]『旁四列西北上』。

 

註『不統』至『中別』。

 

釋曰：云『所謂羹中別』者，按《曲禮》云『左ゾ右』，彼云：『ゾ，骨體也。』

 

此肉謂之羹，亦一也。

 

ゾ為正饌，謂切肉，則庶羞云左ゾ右，則曰此正饌在東，庶羞在西，容人同，故謂所謂羹中別也。

 

鄉以東熏、堯、牛炙。

 

（鄉、熏、堯，今時霍也。牛曰鄉，羊曰熏，豕曰堯，皆香美之名也。古文鄉香，熏作薰。）

 

炙南醢，以西牛、醢、牛旨。

 

（先設醢，糸爭之以次也。肉則謂旨為膾，然則膾用旨。今文旨作鰭。）

 

[疏]註『先設醢糸爭之以次也』。

 

釋曰：此云『先設醢，糸爭之次』，而《特牲》註云：『以有醢，不得糸爭也。』

 

與此『先設醢，糸爭之以次』違者，大凡醢配是其正，而醢卑於。

 

今牛羊豕皆在醢下者，直是糸爭之次，非尊卑之列。

 

《特牲》以一有醢，若糸爭之，當醢在上，不成錯，故不得糸爭。

 

《少牢》四豆，羊醢，故得糸爭而錯，與此同也。

 

旨南羊炙，以東羊、醢、豕炙。

 

炙南醢，以西豕、芥醬、魚膾。

 

（芥醬，芥實醬也。《內則》曰：『膾，春用蔥，秋用芥。』）

 

眾人騰羞者盡階、不升堂，授，以蓋降，出。

 

（騰當作媵。媵，送也。授，授先者一人。）

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

贊者負東房，告備於公。

 

（復告庶羞具者，以其異饌。）

 

[疏]『贊者』至『於公』。

 

釋曰：自此盡『兼壹祭之』，論贊告饌具，賓祭之事。

 

我本善良

【儀禮注疏 卷第二十五】

贊升賓。

 

（以公命命賓升席。）

 

[疏]『贊升賓』。

 

註『以公命命賓升席』。

 

釋曰：前設饌訖，贊者告具於公，公再拜揖食，此使贊升賓者，以其禮殺故也。

 

是以上文正饌，公先拜，賓答拜，此賓先拜公，公答拜，為異也。

 

賓坐席末，取粱，即稻，祭於醬氵音。

 

（即，就也。祭稻粱不於豆祭，祭加宜於加。）

 

[疏]註『即就』至『於加』。

 

釋曰：云『祭稻粱不於豆祭，祭加宜於加』者，按下文云『賓三飯以氵音醬』，註云：『每飯ヱ氵音，以餚扌需醬，食正饌也。

 

三飯而止。』

 

又云『不以氵音醬』，註云：『不復用正饌也。』

 

則此氵音醬是正饌，而云『加』者，但氵音醬與粱皆是加，故公親設之。

 

下文為正饌而此云加者，為氵音醬雖是加，以在正饌之上，得與正饌為本，故名正饌，其實是正饌之加，故公親設之也。