【周禮註疏】

我本善良

【周禮註疏 卷四】

大喪則不舉，大荒則不舉，大劄則不舉，天地有烖則不舉，邦有大故則不舉。

 

（大荒，凶年。

 

大劄，疫癘也。

 

天烖，日月晦食。

 

地烖，崩動也。

 

大故，寇戎之事。

 

鄭司農云：「大故，刑殺也。

 

《春秋傳》曰：「司寇行戮，君為之不舉。」

 

 

○劄，側八反，徐音截，杜注《左傳》「大死曰劄」。

 

烖，音災。

 

疫，音役。

 

癘，音厲。

 

為，於偽反。）

 

疏「大喪」至「不舉」

 

○釋曰：臣子一，皆為王喪啜粥，故大喪不舉也。

 

「大荒則不舉」已下，皆為自貶損。

 

○注「大荒」至「不舉」

 

○釋曰：言「大荒凶年」者，則《曲禮》云「歲凶，年穀不登，君膳不祭肺」是也。

 

云「大劄，疫癘也」者，即《春秋》「天昏劄瘥，民有疫癘，為之不舉，自貶也」。

 

云「天烖，日月晦食」者，月食在望，日食在晦朔。

 

今總云日月晦食者，案《春秋》唯書日食，故以是不言月之望食。

 

日食由月，故連言月也。

 

云「地載，崩動也」者，《左氏》書地震及梁山崩是也。

 

云「大故寇戎之事」者，據此經唯言大喪、大荒、大劄、天地有災，故知大故是寇戎。

 

先鄭云「大故刑殺」，引之在下者，欲見大故中含有刑殺之事。

 

《春秋傳》曰「司寇行刑」者，案莊公二十年，王子頹享五大夫，樂及遍舞。

 

又云王子頹歌舞不倦，是樂禍也。

 

夫司寇行戮，君為之不舉。

 

不舉者，謂不舉樂；

 

此經數事不舉，司農意亦謂不舉樂，故引以為證。

 

但此《膳夫》云不舉，在食科之中，不舉即是不殺牲。

 

引司農義在下者，不舉之中，含有不舉樂。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

王燕食，則奉膳讚祭。

 

（燕食，謂日中與夕食。

 

奉膳，奉朝之餘膳。

 

所祭者牢肉。）

 

疏「王燕」至「讚祭」

 

○釋曰：案上「王日一舉」，鄭云謂朝食，則此云燕食者，謂日中與夕，相接為三時。

 

云「奉膳」者，奉朝之餘膳。

 

云「讚祭」者，助王祭牢肉。

 

○注「燕食」至「牢肉」

 

○釋曰：案《玉藻》，天子與諸侯相互為三時食，故燕食以為日中與夕。

 

云「奉膳奉朝之餘膳」者，則一牢分為三時，故奉朝之餘餕也。

 

云「所祭者牢肉」者，案《玉藻》，諸侯云「夕深衣，祭牢肉」，鄭注云：「天子言日中，諸侯言夕，天子言餕，諸侯言祭牢肉，互相挾。」

 

則天子諸侯朝皆祭肺，日中與夕皆祭牢肉，故言所祭者，牢肉也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡王祭祀、賓客食，則徹王之胙俎。

 

（膳夫親徹胙俎，胙俎最尊也。

 

其餘則其屬徹之。

 

賓客食而王有胙俎。

 

王與賓客禮食，主人飲食之俎皆為胙俎，見於此矣。

 

○見，賢遍反，下文及注同。）

 

疏「凡王」至「胙俎」

 

○釋曰：云「凡王祭祀」，謂祭宗廟。

 

有胙俎者，謂若《特牲》、《少牢》「主人受屍酢，戶東西麵，設主人俎於席前」。

 

王受屍酢，禮亦當然。

 

「賓客食」，謂王與賓客禮食於廟，賓在戶牖之間，王在阼階上，各有饌，皆設俎，故亦有胙俎。

 

此二者皆名胙俎，膳夫徹之，故云則徹王胙俎也。

 

○注「膳夫」至「此矣」

 

○釋曰：云「膳夫親徹胙俎，胙俎最尊也」者，以其胙者，酢也，王與屍賓相答酢，故遣膳夫親徹。

 

云「其餘則其屬徹之」者，以其經膳夫徹王之胙俎，明非王胙俎，則其屬徹之可知。

 

膳夫是上士，則其屬中士已下是也。

 

云「賓客食而王有胙俎，王與賓客禮食」者，以其賓客與祭祀同科，故知是禮食，非是凡平燕食。

 

案《公食大夫》，主君與聘大夫禮食，賓前有食，君前無食，退俟於廂。

 

今此天子與諸侯禮食，王前有食俎者，天子於諸侯，其禮異於諸侯與聘大夫，故王前有俎。

 

云「主人飲食之俎皆為胙俎，見於此矣」者，案《特牲》、《少牢》，主人之俎雖為胙俎，直是祭祀，不兼賓客；

 

此則祭祀、賓客俱有，故云主人飲食之俎皆為胙俎見於此。

 

飲據祭祀，食據賓客，故雙言之也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡王之稍事，設薦脯醢。

 

（鄭司農云：「稍事，謂非日中大舉時而間食，謂之稍事，膳夫主設薦脯醢。」

 

玄謂稍事有小事而飲酒。

 

○間，劉古莧反，戚如字。）

 

疏「凡王」至「脯醢」

 

○釋曰：案下炯溧飲酒，謂大事與臣飲酒，則此云王之稍事，是王小事而飲酒，故空設薦脯醢。

 

若大飲與食，則有牲體。

 

○注 「鄭司農」至「飲酒」

 

○釋曰：先鄭云「稍事謂非日中大舉時而間食，謂之稍事，膳夫主設薦脯醢」者，先鄭意，旦起，日中食牲牢，日中後空食脯醢。

 

後鄭不從者，《玉藻》諸侯猶云「夕深衣，祭牢肉」，則天子夕食牢肉可知。

 

又脯醢者，是飲酒肴羞，非是食饌，若大夫已下燕食，有脯無會，設脯無嫌。

 

若王之日食，不得空薦脯醢，故以為小事飲酒。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

王燕飲酒，則為獻主。

 

（鄭司農云：「主人當獻賓，則膳夫代王為主，君不敵臣也。

 

《燕義》曰：『使宰夫為獻主，臣莫敢與君亢禮。』）

疏「王燕」至「獻主」

 

○釋曰：謂王與臣以禮燕飲，則膳夫為獻主。

 

案《儀禮》使宰夫為主人，此天子使膳夫為獻主，皆是飲食之官，代君酌臣。

 

○注「鄭司」至「亢禮」

 

○釋曰：言當獻賓則膳夫代王為主，此約《燕禮》而知。

 

案《燕禮》，主人酌酒獻賓，賓酢主人，主人酌酒獻君，君酢主人，主人酬賓以後，為賓舉旅。

 

又引《燕義》「臣莫敢與君亢禮」者，飲酒之禮，使大夫為賓，遣宰夫為主人，獻酢相亢答。

 

若君為主人，則是臣與君相亢，故云臣莫敢亢禮。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

掌後及世子之膳羞。

 

（亦主其饌之數，不饋之耳。）

 

疏「掌後」至「膳羞」

 

○釋曰：上云「王日一舉」，註：「後與王同庖」，不言世子，則世子與王別牲，亦膳夫所掌，故云掌後及世子之膳羞。

 

○注「亦主」至「之耳」

 

○釋曰：案：上文「凡王之饋食用六穀」已下言饋，則膳夫親饋之，故云品嚐食。

 

按《內饔》「共後及世子之膳羞」，則是後、世子內饔饋之，故鄭云亦主其饌之數，不饋之耳。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡肉脩之頒賜皆掌之。

 

（鄭司農云：「脩，脯也。」）

 

疏「凡肉」至「掌之」

 

○釋曰：謂王以肉及脩脯頒賜群臣，則膳夫皆掌之。

 

○注「鄭司」至「脯也」

 

○釋曰：言「脩，脯也」者，謂加薑桂鍛治者謂之脩，不加薑桂，以鹽乾之者謂之脯。

 

則脩、脯異矣。

 

先鄭云「脩，脯者」，散文言之，脩、脯通也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡祭祀之致福者，受而膳之，（致福，謂諸臣祭祀，進其餘肉，歸胙於王。

 

鄭司農云：「膳夫受之，以給王膳。」）

 

疏「凡祭」至「膳之」

 

○釋曰：云「凡祭祀」者，言凡，則諸臣自祭家廟。

 

祭訖，致胙肉於王，謂之致福，膳夫受之，以為王膳，故云受而膳之。

 

○注「致福」至「王膳」

 

○釋曰：云「致福者，謂諸臣祭祀，進其餘肉，歸胙於王」者，案《禮記•少儀》云：「膳於君子曰膳。」

 

案《玉藻》：「膳於君，葷、桃、茢。」

 

彼謂諸侯之臣禮，此王之臣，亦應云致膳，而云致福者，凡祭祀，主人受福，若與王受福然，故云致福。

 

知諸臣有致胙法者，案《春秋左氏》昭十六年，子產云「祭有受脤歸脤」。

 

彼注云：「受脤，謂君祭，以肉賜大夫。

 

歸脤，謂大夫祭，歸肉於公也。」

 

今彼雖據諸侯禮，王之臣致胙亦然，故云歸胙於王也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

以摯見者亦如之。

 

（鄭司農云：「以羔雁雉為摯見者，亦受以給王膳。」）

 

疏「以摯」至「如之」

 

○釋曰：謂卿大夫以下新任為臣者，卿執羔、大夫執雁、士執雉來見王，故云「以摯見者」。

 

言「亦如之」者，先鄭云「亦受以給王膳」也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

歲終則會，唯王及後、世子之膳不會。

 

（不會計多少，優尊者。

 

其頒賜諸臣則計之。）

 

疏「歲終」至「不會」

 

○釋曰：此膳夫所掌，膳羞是其正，故世子亦不會。

 

至下《庖人》「王及後不會」，則世子會之。

 

彼禽獻是其加，故會之。

 

○注「不會」至「計之」

 

○釋曰：依《宰夫職》，會是歲計，故云「不會計多少」。

 

云「優尊者」，謂若計，則似限尊者有多少。

 

若不計，則任所用，故云不會是優尊者也。

 

云「其頒賜諸臣則計之」者，經云「王及後世子不會」，則上經「肉脩之頒賜」諸臣，則計之可知。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。

 

（六畜，六牲也。

 

始養之曰畜，將用之曰牲。

 

《春秋傳》曰「蔔日曰牲」。

 

鄭司農云：「六獸，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。

 

六禽，雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。」

 

玄謂獸人冬獻狼，夏獻麋。

 

又《內則》無熊，則六獸當有狼，而熊不屬。

 

六禽於禽獻及六摯宜為羔、豚、犢、麛、雉、雁。

 

凡鳥獸未孕曰禽。

 

《司馬職》曰「大獸公之，小禽私之」。

 

○畜，許又反，注同。

 

六獸，司農云：「麋、鹿、熊、麏、野豕、兔。」

 

鄭云：「有狼無熊。」

 

幹註：「麏作{鹿章}，熊作貆。」

 

六禽，鄭云：「羔、豚、犢、麛、雉、雁也。」

 

司農及幹「雁、鶉、雉、鳩、鴿、鷃」。

 

麕本又作麋，亦作麏，君倫反，獐也。

 

鶉，音純。

 

鷃，於諫反。

 

鴿，古合反。

 

麛，音迷，鹿子。

 

孕，以證反，一音乘。）

 

疏 「庖人」至「名物」

 

○釋曰：云「掌共六畜」者，馬、牛、羊、豕、犬、雞。

 

謂夏官校人、地官牛人、春官雞人、秋官犬人、冬官豕人，總送六畜與此庖人。

 

六獸、六禽，即下獸人送之。

 

此庖人得此六畜、六獸、六禽，共與膳夫、內外饔，故云掌共六畜、六獸、六禽。

 

此禽獸等，皆有名號物色，故云「辨其名物」。

 

○注 「六畜」至「私之」

 

○釋曰：云「六畜，六牲也」者，謂雖此云六畜，即是膳夫六牲，一也。

 

所以彼言牲此言畜者，鄭即解其不同之意。

 

始養之曰畜，將用之曰牲，膳夫共王之膳羞，即是將用之，故言牲。

 

云「《春秋傳》曰」者，此是《左氏》僖公三十一年傳辭，彼經云：「四蔔郊，不從，乃免牲。」

 

未卜日曰牛，卜得吉日乃號為牲。

 

僖公既卜得吉日，名牛作牲，乃更蔔可郊以否，不從乃免牲，是其怠慢。

 

引之者，證將用曰牲。

 

鄭司農云「六獸，麋鹿熊麕野豕免。

 

六禽，雁鶉鷃雉鳩鴿」 者，此先鄭意取《爾雅》文「四足而毛謂之獸，兩足而羽謂之禽」，故為此解。

 

玄謂獸人冬獻狼，又《內則》為餰食有狼臅膏，故云「當有狼而熊不屬」。

 

此破司農有熊無狼。

 

云「六禽於禽獻及六摯宜為羔豚犢麛雉雁」者，下文禽獻之內取羔、豚、犢、麛，《大宗伯》六摯之內亦取羔及雉、雁，破司農六畜之內有鶉、鷃、鳩、鴿，四者於經無所據。

 

司農雉雁即六摯雉雁同，故從之不破。

 

云「凡鳥獸未孕曰禽」，鄭言此者，見《爾雅》「四足而毛曰獸，兩足而羽曰禽」，是對文例，若散文則通。

 

其獸未孕時，雖曰四足，亦曰禽，是以名為禽獻，其中亦有羔、豚、犢、麛。

 

又云以禽作六摯，禽中亦有羔，是其未孕者也，謂若《爾雅》「飛曰雄雌，走曰牝牡」，亦是對文。

 

案《詩》云「雄狐綏綏」，走亦曰雄。

 

《尚書》云「牝雞無晨」，飛亦曰牝，並是散文通義。

 

云「《司馬職》曰大獸公之，小禽私之」者，欲見雖曰四足而毛，未孕亦曰禽。

 

此並破司農禽中不得有四足之義。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡其死生鱻薧之物，以共王之膳與其薦羞之物及後、世子之膳羞。

 

（凡，計數之。

 

薦亦進也。

 

備品物曰薦，致滋味乃為羞。

 

王言薦者，味以不褻為尊。

 

鄭司農云：「鮮謂生肉，薧謂乾肉。」

 

 

○鱻，悉然反。

 

薧，苦老反。

 

數，色柱反，下「校數」同。

 

褻，息列反。）

 

疏 「凡其」至「之義」

 

○釋曰：云「凡其死生鱻薧之物」者，此四者，或死或生，新殺為鮮，乾者為薧，並庖人以與膳夫、內外饔，以共王之膳。

 

云「與其薦羞之物」 者，薦，進也，謂羞之所進，即備品物曰薦，亦進於王耳。

 

「及後、世子之膳羞」者，此共後、世子之羞，故不言薦而言膳，是致滋味者也。

 

○注 「凡計」至「乾肉」

 

○釋曰：云「凡計數之」者，上經云「治要」、「治凡」，並是計筭之稱，此凡，亦是計數之名。

 

死生鮮薧，須知其數，故言凡總計之。

 

云「備品物曰薦」者，以經羞言薦，對後、世子羞言膳，故云備品物曰薦，致滋味乃為羞。

 

以其不言薦，即是致滋味之羞。

 

若然，備品物者，謂王舉則共醢六十甕，以五齏、七醢、七菹、三臡實之。

 

醯人共齏菹醯六十甕，是其備品物，及三牲之俎皆是也。

 

致滋味乃為羞百有二十品者，故鄭云「羞出於牲及禽獸，以備滋味，謂之庶羞」。

 

故《公食》云「宰夫自東房薦豆六」，又云「士羞庶羞」。

 

云「王言薦者，味以不褻為尊」者，對後、世子不言薦，是其褻味者也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

共祭祀之好羞，（謂四時所為膳食，若荊州之差魚，青州之蟹胥，雖非常物，進之孝也。

 

○好，呼報反。

 

差，側雅反。

 

蟹，戶買反。

 

胥，息徐反，劉音泰，《字林》先於反，蟹醬也。）

 

疏「共祭祀之好羞」

 

○釋曰：尋常所共者，並在內外饔。

 

今言好羞，則是非常之物，謂美魚之屬也。

 

○注「謂四時」至「孝也」

 

○釋曰：云「四時所為膳食」者，謂四時之間非常美食。

 

云「若荊州之差魚，青州之蟹胥」者，鄭見當時有之，又見《禮記•禮器》云：「大饗其王事與？

 

三牲、魚臘，四海九州之美味」，苟可薦者，莫不鹹在；

 

且《禹貢》徐州貢蠙珠暨魚，荊州無魚文，是文不備，是知好羞皆是魚也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

共喪紀之庶羞，賓客之禽獻。

 

（喪紀，喪事之祭，謂虞祔也。

 

禽獻，獻禽於賓客。

 

獻，古文為獸。

 

杜子春云：「當為獻。」）

 

疏「共喪」至「禽獸」

 

○釋曰：凡喪，未葬已前，無問朝夕奠及大奠，皆無薦羞之法。

 

今言共喪紀庶羞者，謂虞祔之祭乃有之。

 

云「賓客之禽獻」者，謂若《掌客》上公乘禽日九十雙，侯伯七十雙，子男五十雙之類是也。

 

○注 「喪紀」至「為獻」

 

○釋曰：云「喪紀，喪事之祭，謂虞祔也」者，天子九虞後作卒哭祭，虞、卒哭在寢，明日祔於祖廟。

 

今直云虞祔不言卒哭者，舉前後虞祔，則卒哭在其中，共庶羞可知。

 

云「獻，古文為獸，杜子春云當為獻」者，但賓客之禽，由主人獻之，若直言賓客禽獸，於義無取也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡令禽獻，以法授之，其出入亦如之。

 

（令，令獸人也。

 

禽獸不可久處，賓客至，將獻之，庖人乃令獸人取之，必書所當獻之數與之。

 

及其來致禽，亦以此書校數之。

 

至於獻賓客，又以此書付使者，展而行之。

 

《掌客》：乘禽於諸侯，各如其命之數。

 

《聘禮》：乘禽於客，日如其饔餼之數。

 

士中日則二雙。

 

○令，力呈反。

 

使，所吏反。

 

乘，繩證反，下同。）

 

疏 「凡令」至「如之」

 

○釋曰：凡朝聘賓客至，並致館與之。

 

賓客既在館，此庖人乃書所共禽獻之數，令於獸人，以數授之，故云「凡令禽獻以法授之」也。

 

云「其出入亦如之」者，既以數授獸人，依數以禽入庖人，是入也。

 

庖人得此禽，還依數付使者送向館，是出也。

 

「亦如之」者，亦依法授之，故云其出入亦如之。

 

若然，入先出後，不言入出而言出入者，便文也。

 

○注「今令」至「二雙」

 

○釋曰：知令獸人者，案《獸人》云：「凡祭祀、喪紀、賓客，共其死獸、生獸。」

 

故知令獸人。

 

云「禽獸不可久處」以下，至「與之」以上，解經令禽以法授之。

 

云「及其來致禽，亦以此書校數之」解經入亦如之。

 

云「至於獻賓客，又以此付使者，展而行之」，解經出亦如之。

 

言展而行之者，展，猶省視也。

 

行，去也。

 

謂將向客館之時，省視禽牲，然後去。

 

云「《掌客》，乘禽於諸侯，各如其命之數」者，謂上公九命，日九十雙之等。

 

又引《聘禮》「乘禽於客，日如其饔餼之數」者，言此臣禮，不依命數。

 

公侯伯之卿三命，子男之卿再命，皆以爵卿也。

 

饔餼五牢，日五雙，故言日如其饔餼之數。

 

云「士，中日則二雙」者，謂作介時，士爵一日則一雙，禽獻不以命數，中間也，故言間日則二雙。

 

言此者，釋經以法授之，法則數也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡用禽獻，春行羔豚，膳膏香；

 

夏行腒鱐，膳膏臊；

 

秋行犢麛，膳膏腥；

 

冬行鮮羽，膳膏膻。

 

（用禽獻，謂煎和之以獻王。

 

鄭司農云：「膏香，牛脂也，以牛脂和之。

 

腒，乾雉。

 

鱐，乾魚。

 

膏臊，豕膏也，以豕膏和之。」

 

杜子春云：「膏臊，犬膏。

 

膏腥，豕膏也。

 

鮮，魚也。

 

羽，雁也。

 

膏膻，羊脂也。」

 

玄謂膏腥，雞膏也。

 

羔豚，物生而肥。

 

犢與麛，物成而充。

 

腒、鱐，暵熱而乾。

 

魚、雁，水涸而性定。

 

此八物者，得四時之氣尤盛，為人食之弗勝，是以用休廢之脂膏煎和膳之。

 

牛屬司徒，土也。

 

雞屬宗伯，木也。

 

犬屬司寇，金也。

 

羊屬司馬，火也。

 

○膏香，《禮記》作薌，音同。

 

腒，其居反。

 

鱐，所留反。

 

臊，素刀反。

 

杜云：「犬膏也。」

 

司農及幹云：「豕膏也。」

 

腥，音星，杜云：「豕膏。」

 

鄭、幹云：「雞膏也。」

 

或作雉膏。

 

鮮羽，鄭云：「鮮，魚也，羽，雁也。」

 

杜云：「鮮羽，雁也。」

 

亶，書然反，羊脂也。

 

和，胡臥反，下文同。

 

暵，呼旱反，劉呼旦反。

 

涸，胡洛反，徐戶格反。

 

為，於偽反。）

 

疏 「凡用」至「膏膻」

 

○釋曰：言「凡用禽獻」者，四者不同，故言凡也。

 

煎和謂之用，故言凡用禽獻也。

 

云「春行羔豚，膳膏香」者，言行者，義與用同。

 

春用羔豚者，草物始生，羔豚食而肥。

 

膳膏香者謂平膏。

 

春，木王，火相，土死，羔豚為其太盛，牛屬中央土，故以死之脂膏殺其氣。

 

「夏行腒鱐，膳膏臊」者，腒謂乾雉。

 

鱐謂乾魚。

 

膏臊，犬膏。

 

腒鱐，夏之暵熱而乾，故食之，為其太盛。

 

夏時金死，犬屬西方金，故用死之脂膏煎和之。

 

云「秋行犢麛，膳膏腥」者，秋時草物有實，犢麛食之而肥，故秋用犢麛。

 

膏腥謂雞膏。

 

雞屬東方木，時木死，故用死之脂膏煎和之。

 

云「冬行鮮羽，膳膏膻」者，鮮謂魚。

 

羽謂雁。

 

冬，魚之性定，雁又新來，故用食之。

 

膏膻謂羊膏。

 

羊屬南方火。

 

冬時火死，魚雁食之大盛，故用死之脂膏煎和之。

 

五行不言北方豕之脂膏者，以其中央土王，分於四時，土賊水，但無中央食法，故不言豕之脂膏也。

 

○注「用禽」至「火也」

 

○釋曰：云「用禽獻，謂煎和之以獻王」者，殺牲謂之用，煎和謂之膳。

 

用膳相將之言，故以煎和解用。

 

上言賓客之禽獻，此用禽以王為主，故言獻王。

 

「鄭司農云，膏香牛脂也」者，案《內則》鄭註： 「釋者曰膏，凝者曰脂。」

 

彼是相對之義，通而言之，脂膏一也，故司農以脂解膏。

 

云「腒，乾雉」者，以《士相見》云「冬用雉，夏用腒」，故知腒乾雉也。

 

云 「鱐，乾魚」者，《籩人職》云「魚鱐」，此鱐腒同是夏用之，腒既是乾雉，明鱐是乾魚。

 

云「膏臊，豕膏也」者，經云「夏行腒鱐，膳膏臊」，此經四時所膳者，皆取所賊死之脂膏。

 

火賊金即膏臊犬膏也，不得云北方豕膏。

 

又杜子春云「膏臊，犬膏」者，於義是也。

 

云「膏腥，豕膏也」者，於義非也，以其秋行犢麛，秋時金王，金克木，雞屬東方木，則膏腥雞膏也，不得為豕膏。

 

云「鮮，魚也。

 

羽，雁也」者，《尚書•益稷》云「與稷決川而鮮食」。

 

鮮出於川，故知鮮魚也。

 

又此鮮對羽，故知鮮是魚。

 

知羽是雁者，以其禽摯中有羔、雉、雁，此禽獻中巳有羔雉，明亦有雁，故以羽為雁也。

 

「玄謂膏腥，雞膏也」者，破子春豕膏。

 

云「魚雁水涸而性定」者，依《周語》云「天根見而水涸」，鄭注《月令》云「天根見，九月末」，是水涸在九月末、十月初。

 

云「是以用休廢之脂膏」者，五行王相相剋。

 

春木王，火相，土死，金囚，水為休廢。

 

夏火王，土相，金死，水囚，木為休廢。

 

已下推之可知。

 

王所勝者死，相所勝者囚，新謝者為休廢。

 

若然，向來所膳膏者，皆是死之脂膏。

 

鄭云休廢者，相對死與休廢別，散則死亦為休廢，故鄭以休廢言之也。

 

云「牛屬司徒土也」者，鄭於《司徒》注云「牛能任載地」之類，故屬土。

 

云「雞屬宗伯木也」者，雞為貌，雞又知時，象春，故屬木。

 

云「犬屬司寇金也」者，金為言，犬亦言，屬金。

 

云「羊屬司馬火也」者，火為視，羊亦視，故屬火。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

歲終則會，唯王及後之膳禽不會。

 

（膳禽，四時所膳禽獻。加世子可以會之。）

 

疏注「膳禽」至「會之」

 

○釋曰：上《膳夫職》所掌者是其正，此禽獻者是其加。

 

世子可以會，故歲終則唯王及後之膳不會，世子則會之矣。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

內饔掌王及後、世子膳羞之割亨煎和之事，辨體名肉物，辨百品味之物。

 

（割，肆解肉也。

 

亨，煮也。

 

煎和，齊以五味。

 

體名，脊、脅、肩、臂、臑之屬。

 

肉物，胾燔之屬。

 

百品味，庶羞之屬。

 

言百，舉成數。

 

○亨，普庚反，注及下同。

 

肆，托曆反。

 

齊，才細反。

 

胾，側吏反。

 

膰，音燔，本亦作燔。）

 

疏注「割肆」至「成數」

 

○釋曰：知「割，肆解肉」者，謂《士虞禮》云「四肆去蹄」，此明割是肆解肉。

 

云「煎和，齊以五味」者，凡言和者，皆用酸苦辛鹹甘。

 

云「體名，脊、脅、肩、臂、臑之屬」者，案《少牢》：解羊豕，前體肩、臂、臑，後體膊、骼，又有正脊、脡脊、橫脊，又有短脅、正脅、代脅，是其體十一體。

 

云「肉物胾燔之屬」者，案《公食大夫禮》：十六豆有胾，胾謂切肉。

 

又案《少牢》：主婦獻屍以燔從，傅火曰燔。

 

云「百品味，庶羞之屬」，案《膳夫職》：庶羞百有二十品，今言百，故鄭云「舉成數」。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之。

 

（取於鑊以實鼎，取於鼎以實俎，實鼎曰脀實俎曰載。○同，職升反。）

 

疏「王舉」至「實之」

 

○釋曰：言「陳其鼎俎」者，陳鼎有二處，初陳鼎於鑊西，後陳鼎於阼階下，其俎皆陳於鼎西南。

 

云「以牲體實之」者，其牲體入鑊時已解訖，今言實者有兩處：一者，取於鑊，實於鼎，據在鑊所；

 

二者，取於鼎，實於俎。

 

○注 「取於」至「曰載」

 

○釋曰：「實鼎曰脀」者，脀，升也。

 

案《少牢》「司馬升羊，實於一鼎」，是實鼎曰脀。

 

案《特牲》云「卒載加匕於鼎」，是其實俎曰載。

 

案《少牢》云「升羊，載右胖；

 

升豕，其載如羊」。

 

又《有司徹》亦云「乃升」，鄭云「升牲體於俎」。

 

若然，實鼎唯有升名，無載稱，若實俎，升載兩有。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

選百羞、醬物、珍物以俟饋。

 

（先進食之時，恆選擇其中禦者。）

 

疏「選百」至「俟饋」

 

○釋曰：百羞者，則庶羞百二十。

 

醬物者，即醬用百二十甕。

 

珍物者，諸八珍之類。

 

俟，待也。

 

內饔恆預選，知當王意所欲者，以待饋王。