<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>粱米淡粥</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>粱米（二升） 右先將水滾過，澄清，濾淨，次將米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圓米、渴米、折米皆可。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>河西米湯粥</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，卸成事件） 河西米（二升） 右熬成湯，濾淨，下河西米，淘洗淨，次下細乞馬、米、蔥、鹽，同熬成粥，或不用乞馬亦可。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>撒速湯</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>系西天茶飯名。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>治元臟虛冷，腹內冷痛，腰脊酸疼。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（二腳子，頭蹄一副） 草果（四個） 官桂（三兩） 生薑（半斤） 哈昔泥（如回回豆子兩個大） 上件，用水一鐵絡，熬成湯，於石頭鍋內盛頓，下石榴子一斤，胡椒二兩，鹽少許，炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一塊，炒鵝黃色微黑，湯末子油去淨，澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油燒煙薰瓶，封貯任意。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>炙羊心</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>治心氣驚悸，郁結不樂。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊心（一個，帶系桶） 咱夫蘭（三錢） 上件，用玫瑰水一盞，浸取汁，入鹽少許，簽子簽羊心，於火上炙，將咱夫蘭汁徐徐塗之，汁盡為度，食之。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>安寧心氣，令人多喜。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>炙羊腰</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>治卒患腰眼疼痛者。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊腰（一對） 咱夫蘭（一錢） 上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入鹽少許，簽子簽腰子火上炙。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>將咱夫蘭汁徐徐塗之，汁盡為度，食之。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>甚有效驗。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>攢雞兒</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>肥雞兒（十個， 洗淨，熟切攢） 生薑汁（一合） 蔥（二兩，切） 薑末（半斤） 小椒末（四兩） 面（二兩，作面絲） 上件，用煮雞兒湯炒，蔥、醋入薑汁調和。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>炒鵪鶉</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>鵪鶉（二十個，切成事件） 蘿卜（二個，切） 薑末（四兩） 羊尾子（一個，各切如色數） 面（二兩，作面絲） 上件，用煮鵪鶉湯炒，蔥、醋調和。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>盤兔</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>兔兒（二個，切作事件） 蘿卜（二個，切） 羊尾子（一個，切片） 細料物（二錢） 上件，用炒，蔥、醋調和，下面絲二兩，調和。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>河西肺</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肺（一個） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二兩） 生薑汁（二合） 上件，用鹽調和勻，灌肺，煮熟，用汁澆食之。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>薑黃腱子</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊腱子（一個，熟） 羊肋枝（二個，截作長塊） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱夫蘭（二錢） 梔子（五錢） 上件，用鹽、料物調和，搽腱子，下小油炸。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>鼓兒簽子</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（五斤，切細） 羊尾子（一個，切細） 雞子（十五個） 生薑（二錢） 蔥（二兩，切） 陳皮（二錢，去白） 料物（三錢） 上件，調和勻，入羊白腸內，煮熟切作鼓樣，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫蘭一錢，梔子三錢，取汁，同拌鼓兒簽子，入小油炸。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>帶花羊頭</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊頭（三個，熟切） 羊腰（四個） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攢胭脂染） 生薑（四兩） 糟薑（二兩，各切） 雞子（五個，作花樣） 蘿卜（三個，作花樣） 上件，用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>魚彈兒</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>大鯉魚（十個，去皮、骨、頭、尾） 羊尾子（二個，同剁為泥） 生薑（一兩，切細） 蔥（二兩，切細） 陳皮末（三錢） 胡椒末（一兩） 哈昔泥（二錢） 上件，下鹽，入魚肉內拌勻，丸如彈兒，用小油炸。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>芙蓉雞</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>雞兒（十個，熟攢）羊肚、肺（各一具，熟切） 生薑（四兩，切） 胡蘿卜（十個，切） 雞子（二十個，煎作餅，刻花樣） 赤根 芫荽（打糝） 胭脂 梔子（染） 杏泥（一斤） 上件，用好肉湯炒，蔥、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>派餅兒</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶為泥） 哈昔泥（三錢） 胡椒（二兩） 蓽撥（一兩） 芫荽末（一兩）上件，用鹽調和勻，捻餅，入小油炸。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>鹽腸</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊苦（腸水洗淨） 上件，用鹽拌勻，風乾，入小油炸。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>腦瓦剌</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>熟羊胸子（二個，切薄片） 雞子（二十個，熟） 上件，用諸般生菜，一同卷餅。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>薑黃魚</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>鯉魚（十個，去皮鱗） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二兩） 上件，用鹽、料物淹拌過搽魚，入小油炸熟，用生薑二兩，切絲。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>芫荽葉，胭脂染，蘿卜絲炒，蔥調和。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>攢雁</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>雁（五個，煮熟，切攢） 薑末（半斤） 右用好肉湯炒，蔥、鹽調和。 </STRONG></P>
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<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>豬頭薑豉</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>豬頭（二個，洗淨，切成塊） 陳皮（二錢，去白） 良薑（二錢） 小椒（二錢） 官桂（二錢） 草果（五個） 小油（一斤） 蜜（半斤） 上件，一同熬成，次下芥末炒，蔥、醋、鹽調和。 </STRONG></P>