<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>團魚湯</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>主傷中，益氣，補不足。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 上件，熬成湯，濾淨，團魚五六個，煮熟，去皮、骨，切作塊，用面二兩，作面絲，生薑汁一合，胡椒一兩，同炒，蔥、鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>盞蒸</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊背皮或羊肉（三腳子，卸成事件） 草果（五個） 良薑（二錢） 陳皮（二錢，去白 小椒二錢） 上件，用杏泥一斤，松黃二合，生薑汁二合，同炒，蔥、鹽五味調勻，入盞內蒸令軟熟，對經卷兒食之。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>台苗羹</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良薑（二錢） 上件，熬成湯，濾淨，用羊肝下醬，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳餅一個，山藥一斤，胡蘿卜十個，羊尾子一個，羊肉等，各切細，入台子菜、韭菜、胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>熊湯</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>治風痹不仁，香港腳。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>熊肉（二腳子，煮熟，切塊） 草果（三個） 上件，用胡椒三錢，哈昔泥一錢，薑黃二錢，縮砂二錢，咱夫蘭一錢，蔥、鹽、醬一同調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>鯉魚湯</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>治黃膽。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>止渴，安胎。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>有宿瘕者，不可食之。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>大新鯉魚（十頭，去鱗肚，洗淨） 小椒末（五錢） 上件，用芫荽末五錢，蔥二兩，切，酒少許，鹽一同淹，拌清汁內，下魚，次下胡椒末五錢，生薑末三錢，蓽撥末三錢，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>炒野狼湯</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>古本草不載野狼肉，今云性熱，治虛弱。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>然食之末聞有毒。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>今制造用料物以助其味，暖五臟，溫中。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>野狼肉（一腳子，卸成事件） 草果（三個） 胡椒（五錢） 哈昔泥（一錢） 蓽撥（二錢） 縮砂（二錢） 薑黃（二錢） 咱夫蘭（一錢） 上件，熬成湯，用蔥、醬、鹽、醋一同調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>圍像</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補益五臟。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，煮熟，切細） 羊尾子（二個，熟，切細） 藕（二枚） 蒲筍（二斤） 黃瓜（五個） 生薑（半斤） 乳餅（二個） 糟薑（四兩） 瓜齏（半斤） 雞子（一十個，煎作餅） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切條道） 上件，用好肉湯，調麻泥二斤、薑末半斤，同炒。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>蔥、鹽、醋、調和，對胡餅食之。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>春盤面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤，切細面） 羊肉（二腳子，煮熟，切條道乞馬） 羊肚肺（各一個，煮熟切） 雞子（五個，煎作餅，裁幡） 生薑（四兩，切 韭黃（半斤） 蘑菇（四兩） 台子菜 蓼牙胭脂上件，用清汁下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>皂羹面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤，切細面） 羊胸子（二個，退洗淨，煮熟，切如色數塊） 上件，用紅曲三錢，淹拌，熬令軟，同入清汁內，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>山藥面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補虛羸，益元氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤） 雞子（十個，取白） 生薑汁（二合） 豆粉（四兩） 上件，用山藥三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二腳子，切丁頭乞馬，用好肉湯下炒，蔥、鹽調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>掛面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，切細乞馬） 掛面（六斤） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 雞子（五個，煎作餅） 糟薑（一兩，切） 瓜齏（一兩，切） 上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>經帶面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>羊皮面</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊皮（二個， 洗淨，煮軟） 羊舌（二個，熟 羊腰子四個，熟，各切如甲葉） 蘑菇（一斤，洗淨） 糟薑（四兩，各切如甲葉） 上件，用好肉釅湯或清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>禿禿麻食</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>系手撇面。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤、作禿禿麻食） 羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬） 上件，用好肉湯下炒蔥，調和勻，下蒜酪、香菜末。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>細水滑</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>絹邊水滑一同。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤，作水滑） 羊肉（二腳子，炒焦肉乞馬） 雞兒（一個，熟，切絲） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>水龍子</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（二腳子，熟，切作乞馬） 白面（六斤，切作錢眼 子） 雞子（十個） 山藥（一斤） 糟薑（四兩） 胡蘿卜（五個） 瓜齏（二兩，各切細） 三色彈兒（內一色肉彈兒，外二色粉，雞子彈兒） 上件，用清汁，下胡椒二兩，鹽、醋調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>馬乞</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>系手搓面。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>或糯米粉，雞頭粉亦可。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤，作乞馬） 羊肉（二腳子，熟，切乞馬） 上件，用好肉湯炒，蔥、醋、鹽一同調和。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>搠羅脫因</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>系畏兀兒茶飯。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補中益氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>白面（六斤，和，按作錢樣） 羊肉（二腳子，熟切） 羊舌（二個，熟切） 山藥（一斤） 蘑菇（半斤） 胡蘿卜（五個） 糟薑（四兩，切） 上件，用好釅肉湯同下、炒，蔥、醋調和。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>乞馬粥</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補脾胃，益氣力。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，卸成事件，熬成湯，濾淨） 粱米（二升，淘洗淨） 上件，用精肉切碎乞馬，先將米下湯內，次下乞馬、米、蔥、鹽，熬成粥，或下圓米，或折米，或渴米皆可。 </STRONG></P>
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>湯粥</FONT>】 </FONT></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>補脾胃，益腎氣。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>羊肉（一腳子，卸成事件） 上件，熬成湯，濾淨，次下粱米三升，作粥熟，下米、蔥、鹽，或下圓米、渴米、折米皆可。 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>