【嘉義民雄鵝肉皮Q肉嫩多汁】

楊籍富

【嘉義民雄鵝肉皮Q肉嫩多汁】

 

大台灣旅遊網╱蔡聰挺 2011-10-22 19:41

 

 

新竹市田美三街民雄雷公鵝2011年7月中開幕，老闆是芎林人，以前包工程的，後來為了轉業，經過朋友的介紹，認識在民雄火車站附近的太郎本店民雄鵝肉，前後在店內學習5-6年，最後師父趕他趕出來自己開店，並幫他找店面，而且教他鵝肉的煮法，還要他發誓不能更改作法，再為他取名雷公鵝。

民雄鵝肉的煮法很特殊，有自己一套方法，所煮好的鵝肉，皮嫩肉多汁，帶有原來肉的甜味，整個過程不用味精等。

 

而且都去骨，不會有咬到碎骨的情形，有1/8、1/4、1/2及整隻鵝的份量，看客人的多少而定。

 

可以內用及外帶，暫無外送服務。

老闆一直記得師父的告誡，作吃的是良心事業，必需按部就班，不能偷工減料，否則客人不會再來第二次。因此開業至今，回客率還不少，只是新客人比較少。

 

同時老闆也有回饋客人的用心，凡與70歲以上的長者一起到店內用餐，點用鵝肉時，可以享優惠價，據老闆表示，計劃推廣到學生點用鵝肉時，可以享優惠價，因為他們都沒有工作之故，對轉業作餐飲的老闆，還是少有的作法。（攝影／蔡聰挺）

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111022736107.html