【熱烤滷味！麥芽烤肉醬 添加新風味】

楊籍富

【熱烤滷味！麥芽烤肉醬　添加新風味】

 

更新日期:2011/09/10 19:05

 

   

每到中秋節，民眾總是不免俗，都會烤肉團圓，為了搶中秋商機，台北市一家知名滷味店，也推出烤肉套餐，只是將已經滷好的食物再烤，會不會太多此一舉？

 

業者說很多人烤肉都會烤得半生不熟，因此才會靈機一動用自家滷味來烤，因為是熟食，只要表皮烤到金黃色，馬上就能吃，再配上特調蜂蜜麥芽烤肉醬，吃起來別有風味。

大批人潮擠在門口，鴨翅、雞腳、脆腸，除了店裡的招牌滷味，更多人是為了這個而來，冰箱裡拿出來的冷凍拼盤，就是老闆中秋節的秘密武器，限量200份的烤滷味。塗上一層特製烤肉醬，看似油油亮亮，一加熱，卻立刻飄散出濃郁的蜂蜜甜味。

 

用私房中藥滷汁，按比例加入蜂蜜跟麥芽的特製烤肉醬，塗在滷味上，烤到表皮變成金黃色，微焦微甜的創意口味，老饕一吃就上癮。

 

老闆說，每年中秋烤肉，抓不準火候，弄得外熟內生，滿肚子氣，突然靈機一動，乾脆用自家產品來烤，改良配方，烤滷味外觀比較白，因為鹽和醬油的比例比較少，為的是要襯托烤肉醬的味道，烤肉，當然醬才是重點。

 

不過已經是熟的滷味了，何必還要再多花一道工來烤，不擔心銷路問題嗎？

 

老闆說因為調味不同，吃起來口感也不一樣，推出到現在業績每年成長2到3成，而且因為是熟時稍微加熱就能吃，這兩年的商機更是逆勢看漲。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110910/8/2yi50.html