【烤鴨7吃 國產鴨肉創意料理】

楊籍富

【烤鴨7吃 國產鴨肉創意料理】

 

　 更新日期:2011/09/01 22:01

 

 

您可能吃過烤鴨3吃，但有沒吃過烤鴨7吃呢?現在有飯店推廣國產鴨肉，推出烤鴨創意料理，除了一般印象的烤鴨3吃，還有鴨肉握壽司和鴨肉粥、鴨肉捲等各種不同吃法，據說吃起來清爽不油膩。

大廚一刀刀的將鴨肉切片，油油亮亮的鴨胸肉，光看就食指大動，切下來的鴨肉油脂均勻，包著起司壽司，就成了鴨肉握壽司，壽司裡的醋和鴨肉的味道混合，吃起來少了油膩的感覺。

三星蔥，蒜容，花椒油與辣椒油一同爆香，馬上香氣撲鼻，接著把鴨肉絲下鍋快炒，等到醬汁收乾，撒上銀芽，紅黃椒，這道川味麻辣燒鴨絲就可以上桌。

吃不慣辣沒關係，這道白菜燉鴨湯也是經典，湯頭用老母雞熬煮10小時，加入清甜的白菜與青花菜提味，再放入鴨肉，鴨架燉煮，濃醇香的燉鴨湯大功告成。

烤鴨7吃，大廚用精湛的廚藝與在地食材，將烤鴨的料理發揮到淋漓盡致。

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110901/11/2xz0s.html