【Q彈外皮香甜餡 小籠包熱賣30年】

楊籍富

【Q彈外皮香甜餡　小籠包熱賣30年】

 

　 更新日期:2011/06/20 11:37

 

 

高雄有間小籠包專賣店，店家用新鮮豬後腿肉，拌著一定比例的肥肉，只加蔥花，卻能一賣30年，已經是第二代的老闆說，新鮮豬肉是第一要件，加上手工桿的麵皮Q彈，除了純豬肉的小籠包外，加入榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣，也相當吸引顧客，2種產品，一天可以賣出超過千顆。

剛出爐的小籠包冒著熱呼呼蒸氣，但不斷上門的客人，讓老闆的手一直停不下來。

 

消費者：「裡面有包特殊的料，加那個是紅蘿蔔、馬鈴薯，小孩子很喜歡吃，先前搬到新莊去，我就去新莊找，後來又找到這邊來。」

 

是什麼樣的魔力，讓忠實的顧客，得追著這個搬3次家的店面到處跑？老闆手上這一瓢瓢塞進手工麵皮的內餡，是重點。

 

業者：「後腿肉加上一定比例的肥肉，食材內加的是榨菜紅蘿蔔和芹菜，蔬菜類比較多。」

 

消費者：「他們家的皮比較薄，不會像其他家的很大一顆，很像包子，他們家的不會。」

 

原來，新鮮後腿肉，拌著蔥花，加上堅持手工桿製的麵皮，小籠包就是和其他店家口感不同，皮的厚度適中、Q軟，肥瘦都有的香甜豬肉餡的是熱賣口味，而另外的人氣選擇，是拌著榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣，光是這2款，一天賣出上千顆，甚至早上7點開賣的店，中午11點多，小籠包已經賣光光，堅持不變的手工絕技，也讓死忠顧客，緊緊跟著他們。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110620/8/2tmoc.html