【「天然的尚好」 無糖手工派靠堅果提味】

楊籍富

【「天然的尚好」　無糖手工派靠堅果提味】

 

　 更新日期:2011/04/27 19:23

 

 

坊間不少受歡迎的手工派，上頭都有滿滿的奶油和精緻餡料相當誘人，不過在高雄一間手工派的專賣店，逆向操作，甜派完全不加奶油和糖，而是用金桔、枸杞和核桃等等天然食材，帶出自然甜度；另一種鹹口味的派，也特別進口挪威鮭魚。

 

老闆娘說因為自己身體警訊，意識到天然的食材最好，試做麵包和點心，客人都有熱烈回應。

剛出爐的派才端上桌，客人就等不及送進嘴裡，口感層次分明，有軟Q的金桔、堅硬的核桃、松子，還有鮮甜的枸杞，因為這個色彩繽紛的派，完全不加奶油、不加糖，只靠自然食材提味。

 

客人：「這個餅皮少油、少糖，沒有負擔，很清爽的感覺，很期待下一口。」

 

除了甜口味的派，鹹派同樣也只用天然食材，店家選用挪威鮭魚新鮮現宰，搭配甜椒、檸檬、蘑菇，炒熟舖在派皮上，再放上鮭魚片，灑上起司，淋上鮮奶，烘烤過，就是店家自創的健康鹹派。

 

業者：「有一次不小心吃了泡麵，結果送急診，醫生說我不能再碰任何化工食物，但是外面不可能為我特製一個沒糖沒油的東西。」

 

外頭買不到，老闆娘自己動手做，一開始先試做麵包，沒有奶油、不加糖，用的還是法國進口麵粉，吸引不少糖尿病患者慕名而來，之後又陸續嘗試用天然食材，烤出甜鹹兩種口味的派，客人反應更熱烈了，幾乎供不應求，但是因為每個派都得手工製作，實在無法量產。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110427/8/2qk9l.html