【北越「醍醐味」！越南河粉 家鄉小吃】

楊籍富

【北越「醍醐味」！越南河粉　家鄉小吃】

 

　 更新日期:2011/04/01 11:40

 

 

新住民移居台灣，讓台灣小吃更加多元化，有一位越南籍老闆娘，就將家鄉味帶到台灣來，她用在來米做成河粉，咬勁十足，再加上特殊的「北越魚露」，變成道地的家鄉口味。

雪白色的河粉條，用熱水稍微川燙過，就能起鍋，高湯加入洋蔥，還有香濃沙茶醬，當然少不了鮮嫩的牛肉片，快煮2分鐘，香味馬上傳開，倒進碗裡，再灑上一些胡椒粉、生辣椒，超人氣的北越河粉，就能上桌囉。

 

顧客：「我都喜歡沙茶牛肉河粉。」記者：「為什麼。」顧客：「它的味道比較香濃。」

 

顧客：「從小吃到大，應該已經開了10年有了吧。」

 

老闆娘是越南人，把家鄉味帶來台灣，每天都用在來米，親自現做河粉，咬勁十足，是他們的招牌，不過要稱得上是北越道地口味，靠的是這個，「北越魚露」。

 

用冰糖、白醋，再加入蒜泥、小黃瓜、紅蘿蔔，清爽又有自然甜味，不但是越南料理的獨門秘方，也是抓住客人胃口的小秘密。

 

業者黎小姐：「北越的話，它的口味比較酸一點，跟辣一點，南越的話，它比較帶甜一點這樣子。」

 

顧客：「因為我有在越南吃過，就是它們傳統的河粉，味道就跟他們當地的味道，都還蠻像的。」

 

民眾大口大口，把河粉送進嘴裡，就是肯定老闆娘的用心，也讓這家位在市場內的好味道，口耳相傳，變成內行人的美食名單。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110401/8/2p32g.html