【古早麵包「四大天王」 菠蘿、蔥花爭冠！】

楊籍富

【古早麵包「四大天王」　菠蘿、蔥花爭冠！】

 

　 更新日期:2011/02/25 12:24 宋襄儀

 

 

哪一味是台灣最經典麵包？

 

台北市糕餅公會邀集業者投票，結果菠蘿、蔥花、紅豆和奶酥麵包拿下前4名，被封麵包界的「四大天王」，其中最高票的是菠蘿麵包，40年前，當時在日本的菠蘿麵包叫做「哈密瓜包」，但因為台灣技術不同，做出來反而比較像鳳梨，而鳳梨粵語又叫菠蘿，所以才變成今天的菠蘿麵包，據說最高紀錄曾經一天賣到3千個。

菠蘿麵包新鮮出爐，外皮金黃酥脆、內部軟綿，還有這個蔥花麵包也是人氣超HOT，加上外皮灑上芝麻的紅豆麵包，以及香濃的奶酥麵包，這4種古早麵包，被封為台灣麵包界的4大天王。

 

TVBS記者宋襄儀：「麵包界的四大天王一哥，就是這個菠蘿麵包，在台灣熱銷40年。」

 

但怎麼會叫「菠蘿」麵包？

 

回溯到民國4、50年，台灣引進日本西洋果子技術，當時在日本的菠蘿麵包叫做哈密瓜包，但台灣師傅多了一層「外打菠蘿皮」，加深麵包皮龜裂程度，發酵1個多小時後，再塗上蛋汁，外皮變成金黃色，不像哈密瓜，反而越看越像鳳梨。

 

麵包店第二代邱先生：「因為鳳梨在香港稱為菠蘿，所以台灣把它取名為菠蘿麵包。」

 

美麗的錯誤，卻讓口味簡單的菠蘿麵包老少咸宜，在台灣已經有30年歷史的麵包店說，鼎盛時期，一天可以賣到3千個菠蘿麵包。麵包店員工：「這樣192元。」

 

除了菠蘿麵包，在台灣人心中排名第一，蔥花麵包也擄獲不少饕客的胃，源自大陸蔥包改良而成；第三名是擁有日本銅鑼燒概念的紅豆麵包，當時台灣師傅靈機一動，把紅豆加進麵包裡，形成獨特的台灣口味；四大天王中，唯獨奶酥麵包用奶粉提味，從頭到尾台灣獨創。

 

古早麵包用料簡單，酥皮、蔥花做變化，內餡用奶酥、紅豆、花生換口味，台味麵包票選出爐，簡單的好味道，禁得起時代考驗。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110225/8/2n1mg.html