【百年豆腐店 四代傳承堅持全手工】

楊籍富

【百年豆腐店 四代傳承堅持全手工】

 

　 更新日期:2011/01/12 16:10

 

 

 歡慶建國百年，東森新聞與雅虎奇摩策劃的幸福一百活動，我們發動網友搜查身邊的百年老店，匯集全台百年老店清單，從一月3號到21號從網友的搜查地圖中，嚴選老店進行報導。

 

今天要帶您到新竹，嚐一嚐傳承4代的百年手工豆腐店！

 

清晨3點半，所有人睡得香甜，詹老闆在黑暗中拿著鑰匙打開鐵門，開始工作。

 

一顆顆黃澄澄的豆子經過研磨，化成純白的豆漿，這動作他從有記憶以來早就刻在腦海裡抹不了。

 

雙手扭開蒸氣機，豆漿騰騰熱氣衝在臉上，好不舒服。這樣的日子從曾祖父開始，到祖父、到父親、到自己，第四代了經歷了110個年頭，4000多個黑夜，每一道手續都是人力操作。

 

銳利眼神盯著濃豆漿，堅持手工，就是怕豆腐走了味。壓水多一分力、少一分力，影響軟硬口感。手工的豆腐過程繁複辛勞，年輕一代嫌累不肯做，但詹老闆卻有他獨到見解。

 

走過百年，詹家製作的手工豆腐在大家眼裡，不求名不求錢，歷代老闆堅持的，是顧客對他們招牌的信賴。

 

這份堅持透過一代接著一代，粗糙的這雙手迎接下一個一百年。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110112/142/2kp7s.html