【薑蔥燜鯉魚的做法詳細介紹】

楊籍富

【薑蔥燜鯉魚的做法詳細介紹】

菜系及功效：粵菜，營養，良食譜。

口味：鹹鮮味      工藝：燜。

薑葱燜鯉魚的製作材料：
主料：鯉魚750克。

輔料：澱粉(蠶豆)8克。

調料：白砂糖5克,薑20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜（白皮）5克,香油1克,陳皮3克,黃酒25克,鹽5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克。

薑蔥燜鯉魚的特色：味鮮質嫩香濃。

 
教您薑蔥燜鯉魚怎麽做，如何做薑蔥燜鯉魚才好吃。

1. 鯉魚洗淨，晾乾水分；

2. 薑塊放入沸水鍋中焯約1 分鐘，取出；

3. 炒鍋用中火燒熱，下花生油搪勻，下魚煎至兩面金黃色時，取出；

4. 然後下蒜、薑、蔥，爆至有香味，烹黃酒，加二湯750毫升、水發陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蚝油、醬油和花生油推勻；

5. 續將鯉魚放入，加蓋，用小火燜約15 分鐘至熟，取出，裝在盤中；

6. 撒胡椒粉于鍋內的原汁裏，幷加調稀的濕澱粉推勻成芡，再加入香油和花生油推勻，取出，淋在魚上便成。

薑蔥燜鯉魚的製作要訣：
用小火燜熟，以15分鐘爲度，原汁用水澱粉勾成玻璃芡，淋在魚身上面即成。

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d08480f72911e43a.htm