【印度咖哩變有趣 素食猴排老饕級】

雲集

【印度咖哩變有趣　素食猴排老饕級】

近年來，有意思的素食越來越多。

像是到了印度餐廳馬友友，雖然其烤雞、羊肉味道不錯，但最使人印象深刻的，還是一道放了印式起司的蔬菜咖哩。

只見上菜時，一塊塊長得像卡門貝爾(Camembert)的乳酪錯落擺放著，予人十分香濃的聯想，孰料咬開來清淡QQ的感覺，竟如同咀嚼雞蛋白般，讓咖哩變得更有趣。

喜愛古怪食物的人，還可試試孟加拉牛奶球，這是很具代表性的印度甜品，一粒粒做得圓圓的，似乎很軟。但目前問過吃的人，都評價說：甜咪咪地，組織簡直就像「海綿寶寶」嘛！

擁有好玩主意的餐廳，還有「若于餐坊」。

老闆Ken在做西餐前，原本是客家菜師傅，經過不斷進修、並出國取經後，把原本沒出現在菜單的素食青豆蘑菇燉飯，拿來當作商業午餐，吸引不少追求健康的上班族。

沒想到用料雖不複雜，但烹調後極為香冶。待吃了幾口，Ken又到客人身邊做桌邊服務，把萊姆皮擦了一些到盤子裡，竟然就幻化出沁心芳醇的味道，讓人即使沒吃到肉，也覺得大滿足。

前陣子，聽朋友提到，「香積廚」的猴排很開胃，不輸甚麼飯店老饕牛排。哈哈！平日吃慣重味的人，會拿來比較的基準，果然就是牛排。其實之前曾經寫過，台北的香積廚跟台中的斐麗巴黎，裝潢格調十分雷同。但斐麗巴黎有自助沙拉吧，香積廚則維持著套餐，較為幽靜。

先試過其附餐麵包，烤得真是好吃極了，咬起來微鹹鬆軟，用來沾佐的義式醃番茄，也頗酸緻開胃。前菜的海藻龍鬚菜附了芝麻醬，排得很美、味道很雅。南瓜湯原本是平常之物，可是大概考慮到健康因素，沒有拿奶油炒麵糊，以降低熱量，也算美味。

嚴格說來，猴排如今已是大型素菜餐廳的基本款，有的叫工廠貨，外觀比較薄。有些則把猴菇拆絲，拿蛋跟中藥來醃，成型後再跟醬汁煮過。但香積廚用的是整朵原味猴頭菇油炸，切開時本以為會單調，但跟汁搭襯的話，辛香熱辣的誘惑源源不絕，真不曉得是如何調出來的呢？

此外，這兒的青醬蔬菜炒麵，因為用的是拉麵，醬汁濃郁入味，讓討厭麵芯或牙口不好的人，同樣能吃得舒服。常聽說茹素長輩胃口不好，醬瓜佐餐稀鬆平常，但仔細想想，倘若能讓用餐多些驚喜，老人家們應該也會露出笑容。

馬友友印度廚房

地址：台北市基隆路店一段350-5號

電話：(02)2720-0011

若于餐坊

地址：台北市安和路一段112巷7號

電話：(02)2702-2903

香積廚

地址：台北市大直北安路623號

電話：(02)2533-0818

作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。

引用：http://n.yam.com/cardu/life/20150523/20150523049593.html