【外酥內軟糯米炸 彰化人就愛這一味】

三秀

【外酥內軟糯米炸 彰化人就愛這一味】

（中央社記者吳哲豪彰化26日電）除了肉圓跟爌肉飯，彰化縣還有道特色小吃糯米炸，將糯米團丟入油鍋炸到外酥內軟再裹上花生芝麻粉，僅需幾枚銅板就能品嘗。

談到彰化小吃，很多人想到的就是彰化肉圓以及爌肉飯，不過彰化另有1道特色小吃—糯米炸，一個隱身在彰化市人來人往的永樂商圈內不起眼的攤位，使用單純的食材，美味傳承延續至今已有30年。

用手工製作的糯米團，除了有糯米之外，店家還在裡面混了部分的蓬萊米以及在來米，手工揉成細條狀後丟入滾燙的油鍋，原本白色的糯米團在油鍋內膨脹，顏色也轉為金黃，從油鍋撈起時，立即裹上花生粉、白糖粉和芝麻，就成為彰化銅板小吃糯米炸。

剛起鍋的糯米炸，聞起來有花生粉的香氣，一口咬下，外皮因油炸而酥脆，內餡卻柔軟，口感和麻糬相似，軟硬混合的口感加上具有香氣的花生粉以及芝麻，讓人忍不住一口接一口，食材雖簡單，但仍受在地人歡迎。

販賣糯米炸的小吃攤原本位於彰化市古月民俗館旁，因此有人稱呼這道小吃為古月館糯米炸，後來搬到古月館附近的民生路，賣糯米炸的老婆婆說，當初因枕邊人走的早，為了養活小孩，才會開始賣糯米炸。

糯米炸要好吃，老婆婆透露，重點在於炸鍋裡使用的炸油；只是婆娑可能沒想到，這道簡單純樸的小吃不僅讓她帶大小孩，也成為不少彰化人不可或缺的美食回憶之一。1040326

引用：http://n.yam.com/cna/life/20150326/20150326941017.html