【用咖哩、拉麵、居酒屋料理 品味冬季和風美味】

追月

【用咖哩、拉麵、居酒屋料理 品味冬季和風美味】

 

 

還在煩惱要吃些什麼嗎？日本料理向來是國人接受度極高的選項，特別是價格較平實的咖哩、拉麵與居酒屋料理，更是人們用餐的首選。

咖哩匠自即日起推出「麥年咖哩魚排」冬日限定新品，帶著異國風情的料理手法，與食材交會成一道溫暖可口、色澤鮮麗的佳餚，彷彿在灰色的水泥森林中，帶來一片和絢的陽光。

「麥年（Meuniere）」是一種法國菜的作法，傳說是當年有位磨坊的女主人Meuniere，在偶然的狀況下，在雙手蘸滿麵粉的情況下將魚肉下鍋用奶油煎熟，才有了這種做菜的方式；而後，只要是用蘸裹麵粉下鍋煎炸過的菜色，都稱作「麥年」。

「麥年咖哩魚排」精選西餐中較常見的魴魚（多利魚），肉質細而無刺、不帶腥味，吃起來近似鱈魚般白皙滑嫩，卻又多了些Q彈緊緻；魚排以鹽、胡椒提味後，蘸裹上蛋汁與麵粉，乾煎成金黃色，再淋上培薰海鮮咖哩醬汁，一口咬下，酸辣中略帶微甜的咖哩醬汁芳香四溢，濃郁卻又十分開胃，魚的後味亦隨之迸出，在細細的蛋香中包裹著屬於大海的鮮甜。

而配料也非常講究，櫛瓜、紅黃椒、茄子…等組成的地中烤蔬菜，散發著奔放的南歐風情，相襯著金黃色的咖哩醬汁與魚排，不僅視覺美麗、嗅覺迷人，隆冬中嘗來，更是特別溫暖而飽足。

今年冬天，花月嵐「鰹節系拉麵野武士」帶來豚骨、柴魚粉、粗麵的超強組合，長時間熬煮的豚骨湯頭中加入削切柴魚，熬煮出超濃厚的豚骨魚介雙湯頭，搭配炙燒叉燒、海苔、蔥花、鳴戶卷，甘醇香氣餘韻十足。

高雄福華大飯店5樓七賢吧即日起推出「居食屋美食祭」，供應道地日式料理，刺身、唐揚、燒烤、鍋物、蒸物、定食、食事，7大類經典菜色一應俱全。

「牛肉野菜壽喜燒」以柴魚、昆布高湯加入清酒、淡口醬油、味醂…等熬製成道地日式壽喜燒風味，搭配豐富的蔬菜鮮甜及手工魚板，再依喜好加入肉類，口口都入味。日本進口的特級鯖魚，以精準的火侯拿捏，碳烤出油脂豐厚的「烤鯖魚」，也是老饕必點推薦。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130112/20130112136362.html