【營養美食/韓國料理/一品鮮貝】

豐碩

【營養美食/韓國料理/一品鮮貝】

 

【菜名】：一品鮮貝

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鮮貝500克，麵粉5克，白雞油100克，生薑水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕澱粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鮮貝洗淨，控水，剁成泥茸，加生薑水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。

 

2.將調製好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出。

 

3.制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加乾麵粉調勻。

 

4.再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘後，取出。

 

5.炒勺內倒入雞湯，加入生薑水、鹽，燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在一品鮮貝上即可。

 

【特點】：造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1507

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%AE%AE%E8%B2%9D