【營養美食/韓國料理/雞丁鮮貝】

豐碩

【營養美食/韓國料理/雞丁鮮貝】

 

【菜名】：雞丁鮮貝

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個，澱粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鮮貝切好，切開，去掉內鰓；

 

雞肉去筋膜，洗淨，切1釐米見方的丁；

 

玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁；

 

大蔥、生薑和大蒜，去皮，洗淨，剁末。

 

2.再將乾貝放入開水鍋中氽一下，撈出，撈乾。

 

3.雞丁放入瓷碗內，加蛋清、澱粉抓均勻。

 

4.炒鍋燒熱，放25克芝麻油，燒至五成熱時，放入雞丁，至八成熟時，撈出。

 

再倒入35克芝麻油，燒熱，投入大蔥末、生薑末、大蒜末煸炒出香味，投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。

 

翻炒幾下，加入料酒、味精、雞湯和鹽等，調好口味，放入雞丁，翻炒均勻，放少許濕澱粉勾芡，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。

 

【特點】：色澤鮮豔，味道清香，貝肉嫩美。

 

【注意】：

 

【序號】：1385

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%AE%AE%E8%B2%9D