【營養美食/韓國料理/炒狗肝】

豐碩

【營養美食/韓國料理/炒狗肝】

 

【菜名】：炒狗肝

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：狗肝250克、雞蛋25克、筍片50克（罐頭竹筍）、黃瓜片50克、胡蘿蔔片50克、蔥15克、生薑10克、大蒜頭10克、狗骨湯150毫升、花生油500克（實耗40克）、香油20克、醬油15克、米醋10克、料酒10克、味精2.5克、堿麵2克、精鹽10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.大蔥去皮，洗淨；

 

生薑去皮，洗淨，大蒜去皮，洗淨，均切成米粒。

 

2.將狗肝洗淨，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三次，控乾，切成薄片，放入瓷碗中，加入雞蛋、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好；

 

再把筍片、胡蘿蔔片放入開水中焯透，撈出，控水。

 

3.再將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透，撈出，倒去餘油。

 

4.原炒勺淨後燒熱，加入香油，燒五成熱時，下入蔥米、姜米、蒜米，煸炒一下，再投入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、堿麵、狗骨清湯，顛翻翻炒，用澱粉勾芡，淋入明油、翻勻，出勺，盛入盤中，即成。

 

【特點】：狗肝滑嫩，味道鮮美，蒜香味濃。

 

【注意】：

 

【序號】：1288

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%8B%97%E8%82%9D