【中華百科全書●農學●園藝學】

楊籍富

【中華百科全書●農學●園藝學】

 

園藝學為研究果樹、蔬菜、花卉、造園、觀賞樹木及園產加工之科學。

 

惟亦有不包括園產加工在內，而僅從事園藝作物之栽培、管理、繁殖、育種、品種等之研究，但其範圍仍屬甚廣。

 

我國主要果樹有：一、梨；

 

二、蘋果；

 

三、花紅；

 

四、桃；

 

五、梅；

 

六、李；

 

七、杏；

 

八、櫻桃；

 

九、葡萄；

 

十、胡桃；

 

十一、板栗；

 

十二、柿；

 

十三、棗；

 

十四、枇杷；

 

十五、柑；

 

十六、橘；

 

十七、龍眼；

 

十八、荔枝；

 

十九、橄欖；

 

二十、檬果；

 

二十一、木瓜；

 

二十二、香蕉；

 

二十三、鳳梨等。

 

以上包括溫帶果樹及熱帶果樹等，惟在臺灣，目前大都為常綠果樹。

 

落葉果樹則多在山區，如梨山一帶。

 

果樹之繁殖方法，有種子繁殖與營養繁殖，前者又名有性繁殖，後者則為無性繁殖。

 

無性繁殖方法有：一、嫁接（Graftage），我國行之最早。

 

二、扦插（Cuttage），利用植物之再生力。

 

三、分株（Division），即將天然所生新植物，自母體連根分離，以栽植之。

 

四、壓條（Layering），即將果枝一部覆土，生根後切斷分離之，使成獨立體。

 

普通嫁接，有枝接法、根接法、芽接法等。

 

自我國推行世界後，目前方法已近二百種。

 

扦插法有芽插（OneEyeCutting）、根插（RootCutting）及枝插（StemCutting）等。

 

壓條法有堆土壓條、偃伏壓條及普通壓條等。

 

次述蔬菜。

 

其最普通之分類，為按需要之分類法，即以需要部分為準而分為：一、根菜類，如芋頭等；

 

二、葉菜類，如白菜、芥菜等；

 

三、蓏果類，如冬瓜、蕃茄等；

 

四、香辛類，如大蒜、辣椒等。

 

又美國伯勒氏依植物學上之形態及性質，而作之蔬菜分類為：一、一年生蔬菜，又分：（一）地下菜類，即：1.根菜類；

 

2.塊莖類；

 

3.鱗莖類。

 

（二）葉菜類，即：1.甘藍類；

 

2.煮食用類；

 

3.生食用類。

 

（三）果菜類，即：1.莢菜類；

 

2.茄果類；

 

3.蓏果類。

 

（四）雜類，如洋菇。

 

（五）香辛用類，如茴香。

 

二、多年生蔬菜，如石刁柏（蘆筍）。

 

蔬菜之增益法，有下列各種：一、摘心法，摘去枝梢尖端，如瓜類；

 

二、摘葉法，摘除繁葉，如茄類；

 

三、摘花法，摘去過盛之花，如蕃茄；

 

四、摘芽法，摘除腋芽，如西瓜等；

 

五、摘果法，摘除過盛之果，如蓏果類；

 

六、軟化法，如萵苣、葱、薑等。

 

蔬菜栽培之要素，須注意者，為：一、栽培之土地，如土質、地勢、方位；

 

二、栽培之氣候，如溫暖、寒涼、乾潤；

 

三、栽培之水分，如地下水，雨水等；

 

四、栽培之種子，如熟度、色澤、重量、發芽力等；

 

五、栽培之肥料，如葉菜類以氮肥為主，根菜類以磷肥為多，蓏果類以鉀肥為主，而香辛類則不宜用氮肥，以免減少香辛。

 

園藝事業隨人類文化之進展而日益發達。

 

此在我國北宋時即有園林卜世運盛衰之論。

 

而在歐美，其重要性則隨現代都市之發達，成正比例之增加。

 

其中花卉園藝，對此，尤為明顯。

 

花卉普通可分為：一、花草：即草本花卉，又分：（一）一、二年生花草，如鳳仙花等；

 

（二）多年生花草，如菊、水仙、美人蕉等；

 

其中又可分為：1.宿根類，如蘭、蕙等；

 

2.球根類，如百合等。

 

二、花木：即木本花卉，又分：（一）常綠性花灌木，如杜鵑；

 

（二）常綠性花木，如山茶、木犀。

 

三、落葉性花灌木：如牡丹、薔薇。

 

四、落葉性花木：如桃、梅、杏。

 

花卉之栽培，一般而論，其所謂好土，乃指如次之土壤：一、穩固而恆常（Firmness）；

 

二、軟熟而肥沃（Mellowness）；

 

三、有保濕力（AbilitytoHoldMoisture）；

 

四、有保溫力（RetainHeat）；

 

五、結構疏鬆，即使空氣流通之多孔結構（PorousStructure）。

 

花卉栽培於盆缽者為盆栽，乃所以供作室內外盆景之用。

 

羣芳譜載呂初泰論盆景之語有云：「盆景清芬，庭中雅趣；

 

根盤節錯，不妨小試見奇；

 

弱態纖姿，正合隘區效用。

 

…最宜老幹婆娑，疏花掩映；

 

綠苔錯綴，怪石玲瓏…。」

 

似此所述，實可作東方盆景之原則。

 

對現代都市生活之人士，甚為適合，值得提倡。

 

關於觀賞樹木，在我國與日本，多稱之為庭木；

 

在歐美多稱之為裝飾樹木。

 

其應用最多之處，一、為用作行道樹，我國以前稱之為列樹。

 

二、為用作造園，作庭木。

 

而目前則在世界各國，頗有以果樹替代庭木之趨勢，此乃一甚佳之趨勢。

 

（程兆熊）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=8188