【呷台灣／裝了輸送管的鴨肉羹？ 下午三點照樣排隊】

向日葵

【呷台灣／裝了輸送管的鴨肉羹？ 下午三點照樣排隊】

 

圖說:三重龍門鴨肉羹店面不大，店內經常人擠人、座無虛席。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

魷魚羹、肉羹是台灣街頭很常見的庶民小吃，蟹肉羹、鴨肉羹較少見。

新北市三重區龍門路有家很厲害的「北港龍門江家鴨肉羹」，這家老字號小吃店以好吃出名，人氣旺得不得了，用餐時間大排長龍，即使平常日的下午三點，來客依舊川流不息，小店持續呈客滿狀態。

北港龍門鴨肉羹的生意，可以用盛況空前來形容，每天開店營業後，進門的顧客實在太多，多到員工得先將麵條擺在碗裡，一碗一碗堆疊起來，再由另名員工不斷舀羹裝碗，根本來不及加入新羹。

為了應付潮水般的來客，店家裝了鐵製輸送管，二樓廚房煮好的羹湯透過鐵管直接輸送到前台，當鍋裡羹湯不夠時，前台煮麵員工只要打開活動水閥，二樓預煮好的羹湯傾泄而下，省了不少麻煩，大幅提高作業效率。

28歲的阿甄表示，這家店已經在三重開了很久，生意一直很好，老闆是雲林人，「嘉義、雲林一帶的民眾常吃鴨肉羹，我也是雲林人，小時候父母常買鴨肉羹回家，搬到三重後，這家店的鴨肉羹和印象中的家鄉味類似，非常好吃。」

鴨肉羹的作法與肉羹、魷魚羹不同，鴨肉羹需用洋蔥、蒜末，再加入片狀生鴨肉爆炒，大火炒出洋蔥特有的甜味與蒜末香氣，並炒掉鴨肉腥味，最後加入鴨高湯、豆芽菜一起煮滾並勾芡，顧客食用時依照個人喜好，自行添加黑醋或辣椒粉等提味。

龍門江家鴨肉羹只賣一種商品，但顧客可選擇加入油麵、米粉、冬粉、粿仔等，變成鴨肉羹麵，清羹與羹麵每碗都是50元。由於羹湯特別清甜、鴨肉不柴不澀，略微濃稠的羹湯呈現酸酸甜甜口感，十分唰嘴。

蘆洲鄭阿伯表示，三重、蘆洲附近有幾家生炒鴨肉羹，吃來吃去，還是龍門江家的口味最好，不輸嘉義、雲林當地的鴨肉羹。

【延伸資訊】店名：北港龍門江家鴨肉羹

地址：新北市三重區龍門路134號營業時間：08：30~18：00（週日公休）

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120819/20120819730602.html