【涼爽一夏／義大利手工冰 頂級食材打造健康冰品】

向日葵

【涼爽一夏／義大利手工冰 頂級食材打造健康冰品】

 

 

圖說:用台南優質黑白芝麻製作的「芝麻」，不但營養十足，而且還帶有濃郁的堅果香氣。（記者陳德偉攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導

一個愛吃冰的女孩，走遍世界各國，吃了各種不同的冰，最後在台灣這個亞熱帶的島國，打造了「IceMan小雪人冰工坊」，用各國最頂級的食材，堅持低脂、低糖、無添加物的原則，做出像冰雪一樣純淨天然的義大利手工冰淇淋，讓台灣消費者重新感受吃冰的樂趣。

完全是冰品門外漢的Jennifer，因緣際會投入了這個行業，雖然冰品的種類很多，但因為自己喜歡注重食材風味，且對健康無負擔的義大利冰品，因此便用台灣本土當令的特級農產品，以及全球頂級的特色食材，堅持不使用香精、色素與防腐劑，製作包括武陵水蜜桃、加州紅葡萄柚、咖啡、比利時巧克力…等20多種口味的義大利手工冰淇淋。

因為品質極佳，因此有包括法樂琪、采采食茶文化ChaChaThé、國家戲劇院…等精緻餐廳，都購買店裡的冰品提供給客人。

Jennifer表示，義大利冰可分為四大類，分別是Gelato、Sorbet、Sherbet與Granita。前兩者在國內較常見，Gelato是添加奶類製作的義大利冰淇淋，口感綿密滑順，但乳脂肪含量僅有8％，不像美式冰淇淋高達20％；清新爽口的Sorbet則是完全用水果打成的雪酪，細緻度高。

店內商品以Gelato與Sorbet兩大類為主，不過Jennifer會視風味運用添加Sherbet與Granita的製作手法，「不是科班出身，就不會受到太多的限制，這是我在研發口味時最大的優勢。」Jennifer說。

Jennifer四處尋找、不斷嘗試各種頂級食材製作冰品，包括被帶著花果香的小蟲叮咬過的新竹峨嵋有機東方美人茶、西螺盛夏濁水溪底最香甜可口的西瓜、武陵農場香甜粉嫩的高山水蜜桃、獲得神農奬肯定的嘉義「星農場」金鑽鳳梨、產自彰化社頭的台灣特有黑葉荔枝、埔里「玫開四度」食用玫瑰園生產的有機食用玫瑰…等，都成為這異國冰品的主角，展現不同於一般的在地特色風情。

不僅如此，Jennifer也不惜成本採用包括日本京都抹茶、比利時巧克力、馬達加斯加香草莢、美國加州紅葡萄柚、法國蘭姆葡萄這些優質的外國進口食材。

特別的是，因為父親與爺爺都有糖尿病的問題，為了讓長輩也能開心大口吃冰，Jennifer特別研發出無糖的義大利冰，不但糖尿病患者可食，為高血糖所苦的人也能放心享用。

目前無糖系列的冰品共有比利時巧克力、芝麻、彰化胭脂芭樂3種口味。

這個夏天剛好適逢小雪人冰工坊搬遷，不但環境變得更加舒適優雅，Jennifer也將推出擺盤更精緻的冰淇淋餐點，讓內用的客人擁有不同以往的沁涼饗宴。

【延伸資訊】店名：IceMan小雪人冰工坊電話：(02)2577-1200地址：台北市光復北路100巷29號

網址：http://www.iceman.com.tw

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120813/20120813713250.html