【涼爽一夏／香荔冰芙蓉椰子殻盛裝的卡哇伊冰品】

向日葵 · 發表於 2012-9-16 18:43:22

【涼爽一夏／香荔冰芙蓉椰子殻盛裝的卡哇伊冰品】

圖說:香荔冰芙蓉用椰子殻盛裝，超級卡哇伊。（記者盧育君攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導

台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳於即日起至8月31日推出涼夏冰品祭，其中有一款用椰子殼盛裝，能吃到滿滿新鮮荔枝的「香荔冰芙蓉」，不但充滿南洋風味，造型也十分卡哇依。

泰籍主廚李明芢表示，今年特地以盛夏水果之一的「荔枝」為主題，研發了多款冰品。

其中，因為考量到荔枝吃太多會火氣大，因此「香荔冰芙蓉」特地選用性涼的椰子搭配，讓客人暢快消暑之餘，又不會對身體造成負擔。

泰國進口的香水椰子，香氣濃郁且肉質爽Q，但整體的香味還是略遜荔枝一籌。

因此，李明芢先將香水椰子蒸過，使其香氣變得更濃郁，能和新鮮荔枝相互爭豔，卻又不會互相搶味；同時也能讓椰肉吸收部分椰汁，口感會更彈Q。

將蒸過的香水椰子剖開並取出椰肉與椰汁，將椰肉切小塊回填，再放入顆粒較大的挫冰，以及當天手工現剝、來自南台灣的碩大新鮮荔枝果肉，再把椰汁與糖水用6：1的比例調和，淋在荔枝上，就完成了清涼沁人的「香荔冰芙蓉」。

雖然加入了糖水，但其實味道並不會太過甜膩，很適合不喜歡吃太甜的人。

「因為碎冰沒有味道，所以必須用糖水提味，吃起來才不會太淡。」李明芢說。

此外，雖然外形很可愛，但其實份量也很足夠，適合1至2人食用。

一入口，香水椰子與新鮮荔枝的香甜風味便盈滿口中，荔枝果肉豐盈飽滿，本身的甜度及酸味和清爽的椰肉十分match，略帶甜味的糖水則有畫龍點睛之效，整體風味清甜不膩。

【延伸資訊】店名：台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳電話：(02)2321-1818地址：台北市忠孝東路一段12號2樓

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