【老年人適合吃蛋黃嗎】

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【老年人適合吃蛋黃嗎】

科學家近年研究發現，蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富。

 

是一種很强的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，幷保持懸浮狀態，有利于脂類透過血管壁，爲組織所利用，從而使血液中的膽固醇减少。

 

美國營養學家從鶏蛋中提取卵磷脂，讓有心血管疾病的患者每天食用，3個月後，患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脉粥樣硬化，也收到意外療效。

 

這說明鶏蛋裏的卵磷脂對高膽固醇有治療作用。

膽固醇與蛋白質結合在一起，會形成一種“脂蛋白”。

 

這種“脂蛋白”按其顆粒大小分爲極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前兩種可沉積在血管壁，而後一種却有清除血管壁上的膽固醇的作用。

 

這樣，鶏蛋裏的成分可以相互制約，互相抵消。鶏蛋對人體的營養貢獻可以說“功大于過”。

動脉粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養有關，幷非就是因吃蛋黃所致。

 

而且長期不進食含膽固醇食品，也會造成營養缺乏。

此外，鶏蛋中的卵磷脂，經人體消化吸收後，還能釋放乙醯膽鹼。

 

乙醯膽鹼是神經細胞中傳遞信息中的一種化學物質，它在腦中含量越多，對增進記憶力也越有裨益，幷可避免60歲以上老年人常患的記憶衰退症。

 

同時，對各種年齡的人，均有保持和增强記憶力的作用。

吃鶏蛋雖有益處，但不是吃得越多越好，從需要量和消化功能考慮，老年人以每天吃1個鶏蛋爲宜。

引自：http://www.39yao.cn/healthcare/19203.html