【吃烤肉撒檸檬汁可防癌】

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【吃烤肉撒檸檬汁可防癌】

金秋時節，吃燒烤的人又多了起來。

 

烤肉時所産生的苯幷芘是公認的强致癌物，它會在人體內長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。

 

對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。

 

不過，如果你實在難以戒口，不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就能解除部分致癌物質的毒性。

上世紀90年代初，美國《癌症》雜志上就發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報道。

 

檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，這些都能抑制致癌物對身體的侵害作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉化爲無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。

 

此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，塗抹在肉上。

 

烤肉時間不宜過長，因爲致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會産生，因此，在能烤熟的前提下，時間越短越好。

 

二是烤制期間，按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要提醒的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因爲錫箔紙屬于金屬物質，與酸性物質接觸，經過高溫會産生一定的化學反應，生成對人有害的致癌物質。

引自：http://www.39yao.cn/pianfang/?id=5539