縱衡 發表於 2015-2-16 07:46:09

【吃豬油椰子油 不利心血管】

<p style="text-align: center;"><b><font size="5">【<font color="#ff0000">吃豬油椰子油 不利心血管</font>】</font></b></p><p><b><br></b></p><p><b>(中央社記者許秩維台北23日電)劣油風暴後,有民眾轉而自製豬油或買椰子油。營養師認為,這兩種油脂含有過多飽和脂肪酸,吃太多反而增加心血管疾病風險。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>中華民國營養師公會全國聯合會理事長、營養師蔡玲貞表示,現代人吃肉多、熱量多又動得少情況,再鼓勵多使用動物油脂,必然對身體的健康是相當不利。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>蔡玲貞說,在日常飲食中,大部分動物油脂(如豬、牛、羊油等)具有較多飽和脂肪酸,是造成血膽固醇增高最強的因子,致血清中低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)上升。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>她說,植物油則普遍含有較多單元及多元不飽和脂肪酸,但可可油、椰子油、棕櫚油等例外,如同動物油脂含有相當高的飽和脂肪酸,含量幾乎是動物油的2倍多,與高油脂肉類及富含反式脂肪酸的瑪琪琳、氫化的烤酥油、烘焙點心等,同樣都為升高血膽固醇的食物,將增加心血管疾病發生風險。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>另外,奶精為椰子油製成的,也建議盡量減少使用。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>蔡玲貞說,根據科學研究顯示,每增加1%卡路里的飽和脂肪酸,血液中總膽固醇濃度及低密度脂蛋白膽固醇(即壞的膽固醇)約增加2%。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>就降低血中膽固醇的效果,減少飲食中飽和脂肪酸的量是增加等量多元不飽和脂肪酸的2倍。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>她表示,壞的膽固醇在代謝過程中它容易滯留而附著在血管壁,致動脈血管壁上逐漸產生斑塊硬化,產生動脈粥狀硬化,使得動脈血管管徑變小。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>蔡玲貞說,動脈血管管徑變小,漸漸形成凝血塊或血栓,血栓或血塊過大就會阻塞血流,發生於腦血管則是中風;發生於心臟血管則是心肌梗塞,會造成心肌因缺氧而壞死。</b></p><p><b><br></b></p><p><b>嚴重時更會導致心肌梗塞、中風等冠狀動脈和腦血管疾病的發生。</b></p><p><b><br></b></p><p><b><br></b></p><p><b>引用:http://history.n.yam.com/cna/healthy/20141023/20141023636454.html</b></p><p><br></p><p></p>
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