【營養美食/韓國料理/雞丁鮮貝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/雞丁鮮貝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雞丁鮮貝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個，澱粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鮮貝切好，切開，去掉內鰓；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞肉去筋膜，洗淨，切1釐米見方的丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥、生薑和大蒜，去皮，洗淨，剁末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將乾貝放入開水鍋中氽一下，撈出，撈乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.雞丁放入瓷碗內，加蛋清、澱粉抓均勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋燒熱，放25克芝麻油，燒至五成熱時，放入雞丁，至八成熟時，撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再倒入35克芝麻油，燒熱，投入大蔥末、生薑末、大蒜末煸炒出香味，投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。</STRONG></P>
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<P><STRONG>翻炒幾下，加入料酒、味精、雞湯和鹽等，調好口味，放入雞丁，翻炒均勻，放少許濕澱粉勾芡，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤鮮豔，味道清香，貝肉嫩美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1385</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%9B%9E%E4%B8%81%E9%AE%AE%E8%B2%9D
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