【人人都是大廚師 阿基師推豬肉料理食譜】

楊籍富

【人人都是大廚師 阿基師推豬肉料理食譜】

 

欣傳媒╱記者蕭介雲／台北報導 2011-12-02 16:09

 

 

想和國廚阿基師一樣，做出一道極具年節喜氣的「諸事大吉元寶肉」，只要隨著他所提供的獨門食譜與做法，再加入近來成為最熱門話題的甜柿，人人都是好廚師，家中廚房變成五星級飯店。

 

這道料理材料，包括：

 

小里肌肉300g、大顆甜柿子6粒、3公分直徑模具、薑末1匙、巴西利200g、蘭花6朵。

 

調味料則有：

 

味霖、白醋2大匙、太白粉水1匙、紅油1匙、鹽1/4匙。

 

在作法上，首先將甜柿子在肚臍部位，用模具直接切入果肉心，再挖出中間果肉，取出果肉放入調理機，下調味料打成醬汁，果盅則放滾水鍋中預熱備用。

 

其次，再將小里肌肉切逆紋塊狀，伴入全蛋液、玉米粉、醬油1匙拌勻後，下油鍋用160度，油炸1分鐘後取出。

 

最後，再將金吉切對半，混合用薑末用1匙油炒香後，放入油炸後的小里肌肉　以及首先做好的醬汁，炒均勻後，盛入果盅內組合，周邊再用巴西利及蘭花裝飾，就能完成一道漂亮又喜氣的豬肉料理。

圖說阿基師提供的獨門「諸（豬）事（柿）大吉」食譜與做法，人人都是好廚師，創意年菜輕易上桌。（記者蕭介雲攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111202722545.html