【台北車站新裝／要排隊兩個小時的起司蛋糕】

楊籍富

【台北車站新裝／要排隊兩個小時的起司蛋糕】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2011-11-24 07:46

 

 

來自日本九州博多的「Uncle Tetsu’s Cheese Cake」，第一次來台灣設點，就選在台北交通要衝的微風台北車站1樓。開幕開始就造成大排長龍的景象，甚至還有人等了2個小時才能買到一個蛋糕，可見其人氣之旺。

董事長兼總經理溝上直紀表示，他們一家三代全都是蛋糕師傅，而「Uncle Tetsu’s Cheese Cake」這個品牌，則是25年前由他叔叔所創立的。店內的起士蛋糕多年來堅持採用澳洲的起士製作，讓蛋糕的味道不但不會太過濃膩，而且還帶有淡淡的清新奶香味，口味老少咸宜。

來到台灣後，發現台灣的牛奶與雞蛋的品質極佳，故採用當地的牛奶和雞蛋製作蛋糕，重新調配比例，呈現和在日本相同的風味。

 

雖然牛奶的價格飆漲，但溝上直紀卻不因此降低品質或提高售價，一個直徑18公分的起士蛋糕，台灣賣199元，和日本售價日幣630相差不多，讓台灣消費者不需出國，就能品味九州知名的起士蛋糕。

除了用料，溝上直紀對品管也非常講究。

 

每一個剛出爐的蛋糕，他都會小心翼翼地在表面蓋上公司的logo—一個開心地拿著起士蛋糕的可愛老公公廚師圖，裝盒前再仔細檢查，只要有一點點的瑕疵，就捨棄不賣。

「曾經有一個日本媽媽買了我們的起士蛋糕回家，小朋友打開後，問媽媽為什麼老公公的臉不見了？接著就大哭了起來，我們也因此被客訴。」

 

溝上直紀說，因此，他們才會如此要求每個小細節。

來到台灣的溝上直紀，也將自己十分喜愛的可麗餅加以改良，同樣在微風台北車站1樓開設了「Uncle Tetsu’s Mini Crepe」。

 

鬆軟餅皮內，包有用新鮮水果、法式奶油製作，共11種口味的內餡；

 

超小的迷你尺寸，讓品嘗變得更優雅，也沒有必須立即吃掉的壓力，可以帶回家盡情享用，溝上直紀說。

 

圖說從製作、烘烤、蓋印、裝盒，每一個步驟都不能馬虎，才能呈現最完美的起士蛋糕。（記者陳德偉攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111124517088.html