【五星級滷味 傳統滷味美味升級】

楊籍富

【五星級滷味 傳統滷味美味升級】

 

愛爾達╱愛爾達美食團隊 2011-11-22 14:30

 

 

沒想到滷味也有五星級，一家位在總統府旁邊的滷味店，鮮明亮眼的門面和橘白顏色交織的明亮裝潢，一眼望去，真看不出這是間滷味專賣店。

 

一進到店裡，人員上前招呼介紹滷味，精緻時尚充滿現代感的環境，各種滷味像精品般陳列，打破滷味的老舊傳統印象。

標榜五星級的滷味，滷製方法當然也特別講究，十三個獨立滷鍋整齊擺放，依據不同食材特性，分門別類，每鍋滷汁都不相同。

 

有了好滷汁，老闆堅持要採用好食材，像是這道滷竹筍脆度十足，選用大溪綠竹筍，削去只剩三分之二留下最鮮嫩的部分，每隻竹筍要保留80%的原味，甜度鹹度比例剛剛好，更有如吃水梨般的口感，難怪不少客人一吃就愛上。

滷花枝也深受客人喜歡，充滿彈性的肉質，很少人能抵擋它的美味誘惑。

 

挑選擇500到800克的花枝，因為這區間大小的花枝，口感最甜最好。

 

這道佛跳牆，也讓人讚不絕口，因為店家把筵席大菜，以家常料理方式，平價販售，隨時都能享受。

老闆本身就是滷味專家，希望把被定位成零嘴的滷味，也能成為桌上主菜，而一個家庭的晚餐，在一間店就能買齊，店家注入五星級飯店的概念，來呈現傳統小吃，讓這家位在總統府旁的滷味店，開店沒多久，人潮都是絡繹不絕。

 

 

引用：http://n.yam.com/elta/food/201111/20111122478006.html