【經典白橡木香味 遵循傳統手工】

楊籍富

【經典白橡木香味 遵循傳統手工】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2011-11-17 10:54

 

 

雖然感恩節是西方的節日，近年來在台灣也有越來越多人在這天購買火雞禮籃，與家人朋友相約到家裡舉辦感恩節主題派對。

維多麗亞酒店於即日起～12月25日，首度由N 168牛排館精心推出「白橡木煙醺火雞禮籃」，內含6公斤美式煙燻火雞、水果手工麵包、美國胡桃派、亞麻籽南瓜麵包、蜜地瓜、孢子甘籃、新鮮蔓越橘醬、珍味肉汁醬，每組售價3,500元。

主廚嚴選6公斤肉質肥厚的美國火雞，遵循傳統火雞製作方式，將整隻新鮮火雞以匈牙利紅椒粉、進口香料…等調味醃製一晚入味，再將新鮮香料、杏桃乾、數種堅果、炒過的洋蔥與培根、西芹、吐司丁及牛奶…等攪拌後製成美味內餡，均勻填入火雞內，再與美國進口之白橡木一同入烤箱內以大火蒸烤，讓白橡木的淡淡香氣均勻煙燻至整隻火雞。

為了營造溫馨的佳節氛圍，台北晶華酒店自18日～12月25日，於1樓的azie bun外賣櫃推出每份3,500元的典雅精美「感恩節火雞外帶禮籃」，除重約6公斤、烤至外酥內嫩的白肉母火雞外，法籍主廚Noel親自操刀，以他珍藏的法式獨家火雞原汁醬、紅醋栗醬與酸甜栗子蘋果醬，為香烤火雞的美味加分。

亞都麗緻大飯店麗緻坊今年再度推出季節限定的傳統火雞禮籃，選用重達約6公斤的美國火雞，以多種香料塗抹並幫火雞做SPA，待表皮充分入味後，再於表面塗抹奶油並細心慢烤約2.5～3小時；

 

出爐後，完美火烤的焦糖色外皮酥香誘人，脆皮緊緊鎖住甜美肉汁，火雞肚內同時填入風味渾厚、滑順迷人的栗子培根麵包布丁內餡，香軟鬆滑的質地帶有樸質的口感，為秋冬季節注入一股溫暖氣息。

即日起～12月12日前預購3,580元的麗緻火雞禮籃，即贈送法式經典馬卡龍（6入），並首度推出火雞團購優惠，每6隻火雞送達同一地址即可免運費，買10隻火雞還可以獲得廚師專業桌邊服務。

 

圖說:維多麗亞酒店的「白橡木煙醺火雞」，由裡到外徹底入味，肉質鮮嫩多汁、餡料風味濃厚，更帶著白橡木的煙燻香氣。（維多麗亞酒店提供）

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111117360327.html