【巷弄美食／內行的豬腳湯 坐在媽祖廟前享用】

楊籍富

【巷弄美食／內行的豬腳湯 坐在媽祖廟前享用】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2011-11-16 09:54

 

 

行經台北大稻埕保安街，如果不仔細找，很容易錯過49巷，順著小路往前走才發現別有洞天，近20攤傳統美食整齊排列在慈聖宮前，附近居民與觀光客上百人坐在廟前廣場榕樹下，悠閒享用40年歷史的各種特色台灣美味。

小吃攤中段位置有家好字號的「許仔豬腳湯」，僅賣白煮豬腳湯、麵線兩種，人氣卻超旺，擁擠的內用區不時擠滿食客，更多人買了豬腳、麵線，避開狹窄的內用區，坐在廟前廣場大啖原汁原味的好料。

許仔豬腳湯開業40多年，招牌豬腳湯是拿手絕活，手工麵線也讓饕客著迷。

 

這家豬腳湯可選豬前蹄或腿庫，中型碗裝的豬腳湯一碗60元，滿滿都是豬腳肉，由於豬腳處理費工，新鮮豬腳得歷經水煮、冷卻多道手續才完成，豬腳皮Q有嚼勁，肉質軟爛，完全不乾澀。

湯頭呈半乳白色色澤，上桌前僅加入米酒與少許薑絲，提出湯頭的鮮甜，好滋味不常見。

 

老闆許振盛表示，他的豬腳用白水煮，必須將新鮮豬腳處理乾淨，再用大火煮三小時。

 

老闆說的簡單，旁邊員工忙著用冷水冷卻剛煮好的豬腳，保住Q勁。

中和來的陳先生指出，他不久前才知道這裡，第一次吃過豬腳湯後驚為天人，之後經常帶朋友來保安街，他說：

 

「這麼好吃的豬腳與好喝湯頭，別的地方吃不到」。

 

手工麵線也是必點商品。

 

許仔的麵線用豬腳湯煮過，起鍋後加進一匙蒜泥、豬油，香噴噴的Q彈滋味，好吃到令人掉眼淚。

除許仔豬腳熱賣外，保安街慈聖宮前還有知名魷魚、佛跳牆、鯊魚煙、原汁排骨湯、毛蟹、四神湯、蚵仔煎、炒飯等，每家店都很有特色。

 

想吃歷久不衰的台灣傳統小吃，走一趟保安街準沒錯。

《達人美味指南》

 

大稻埕保安街慈聖宮的地址是台北市大同區保安街49巷，可走保安街進入，也能從太平國小旁的涼州街進入，裡面的美食攤位大約20攤。

 

每天上午11點營業到晚間7點。

圖說，大稻埕保安街巷內聚集近20攤台灣美味，也是內行人才知的美食街。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111116333178.html