【生鮮北蟲草熬雞湯湯頭甘甜不苦】

楊籍富 · 發表於 2012-7-5 22:23:54

【生鮮北蟲草熬雞湯湯頭甘甜不苦】

東森新聞╱東森新聞 2011-11-12 11:25

氣溫冷颼颼，不妨喝碗雞湯補補身子，如果怕加了中藥味道太濃，台中有餐廳業者，把生鮮的冬蟲夏草，加入烏骨雞湯熬煮，味道特別甘甜清爽，又能達到溫補效果，深受女性朋友喜愛。

燉好的雞湯，冒著白煙燒滾滾，裡頭除了有烏骨雞肉，還加了枸杞、紅棗、黃耆等中藥材，最重要的還有這個金黃色的北蟲草，喝一口不只全身暖呼呼，嘴裡嚐到的甘甜更令人驚豔。

顧客謝小姐：「這個是冬蟲夏草喔！難怪這麼好吃，真的很香很滑順，而且你喝下去就整個滑到你的胃，從喉嚨滑到胃，好棒，(北蟲草)有點像果凍QQ的。」

滿滿一鍋中藥材，喝起來卻是一點中藥味都沒有，關鍵就在這一絲一絲金黃色的北蟲草，跟傳統風乾的冬蟲夏草不一樣，北蟲草生長在低溫的真空罐裡，長到可以採收，直接清洗切片就能放入雞湯一起燉煮，吃起來不會有苦味，反而增加雞湯的鮮甜。

雞湯業者曾泰勳：「它是一直有再生長，所以它是非常新鮮的，整個湯變成是有更甘甜的口感，還有它的香氣，主要是補元氣。」

除了湯頭好喝，店家選用的烏骨雞是有機飼養半年以上才能宰殺，料理過程完全不加味精，強調大人小孩孕婦都能溫補的養生雞湯，在冷颼颼的秋冬特別受歡迎。

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