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【冬日最HOT體驗 君品泰式活龍蝦火鍋】

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發表於 2012-7-5 22:15:30 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

冬日最HOT體驗 君品泰式活龍蝦火鍋

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-11-09 18:37

 

 

圖說:用充滿泰式風情的辛香料製作的「泰式酸辣湯」及「泰式咖哩湯」,是泰式專屬的好滋味。(君品酒店提供)


欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

 

每到冬季最令人期盼的就是圍著暖呼呼的鍋爐,看著陣陣白煙緩緩自鍋中飄出,食材跟著沸騰的高湯翻滾,一口接一口的溫暖流入心中,光想就覺得好幸福!

 

君品酒店今年冬天特別推出有別於五星飯店的一般鍋物,講求湯頭的份外獨特和稀有當令食材,自即日起~2012年2月28日於6樓戶外酒吧Le Bar「吧」推出由泰籍主廚李龍伍Phikul Li準備的道地「泰式活龍蝦火鍋」。

 

李龍伍以過去30年的料理經驗,製作了「泰式酸辣湯」及「泰式咖哩湯」兩種湯頭,前者用高湯、魚肉、玉米、番茄、檸檬葉…等熬煮,入口除了甜酸辣鹹的多重滋味外,還夾著檸檬的清新香氣,喝起來卻意外地順口,讓人不禁一碗接著一碗;

 

後者採用黃咖哩醬和椰漿共同熬煮,再以椰漿中和其辛辣感,濃醇的口感十分rich,感覺就像在喝濃湯一般。

 

泰式火鍋當然少不了令人垂涎三尺的豪華海鮮!

 

李龍伍特別選用波士頓龍蝦,充滿彈性且豐滿的肉質在吸取酸辣湯頭後,變得更加多汁鮮美;

 

最特別的是,還有土雞雞胸肉、極黑豬梅花肉、安格斯無骨牛排…等多款高檔肉品無限量供應,讓客人徹底吃個痛快!

 

另外,還有玉米、高麗菜、空心菜、冬粉…等配料,而絕對不能錯過的,就是李龍伍強烈推薦、泰國人極度喜愛且家家戶戶吃鍋必備的「泰式魚漿」。

 

魚漿加上生菜及蝦米後揉成條狀,再蒸熟並油炸,切成厚約1公分的片狀再放入鍋中烹煮,雖然風味類似甜不辣,但因為擁有一定的厚度,所以口感特別紮實綿密,也帶有些許咬勁,是來自泰國的地道嚴選美味。

 

雖然泰式火鍋本身已經很夠味了,但李龍伍特別用將知名的泰式沾醬—是拉差醬,和芝麻、蒜泥、香葉末、生辣椒拌勻成為蘸醬。

 

泰式酸辣湯本身的味道較重,其實不須蘸醬就已經很好吃了;

 

泰式咖哩湯則因為口感較濃郁,所以將食材先蘸附醬汁再品嘗,反而能讓整體風味更加清爽。

 

引用:http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111109170275.html

 

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武曲 很不錯文章。

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