【剽悍的游牧風味 員林的蒙古茴香羊排鍋】

楊籍富

【剽悍的游牧風味　員林的蒙古茴香羊排鍋】

 

大台灣旅遊網╱江柏樟 2011-11-08 11:01

 

 

過了立冬後，冬天也悄悄來臨。

 

天氣微涼也宣告了火鍋的季節來臨，在台灣火鍋美食何其多，但員林有一間超多涮涮風味鍋，每一種都嚴選精燉湯頭，一年四季裡都顧客最暖暖的幸福味！

涮涮鍋就如其名shabu shabu，筷子夾起肉片後，在鍋中涮幾下後，肉片大約九分熟後就馬上撈起，立即放入口中，便能感受到肉片釋放出肉汁的鮮美，吃出日式涮涮鍋精髓。

一番町火鍋的陳總從事餐飲業已經二十餘年，要涮出肉片的好滋味，肉質一定要鮮美。

 

他表示不管是牛肉、豬肉、雞肉塊，肉的纖維都有一定方向，現切的肉片在切時都是技術，順著肉纖維方向才能保存肉汁的美味。

此外，以雞骨十餘小時慢火精燉的湯頭，有一番町讓顧客印象最深刻的是南瓜牛奶鍋，湯頭南瓜香瀰漫又有牛奶的濃稠感，還有川味麻辣鍋、石頭鍋、乳酪起司鍋、韓式泡菜鍋、香草牛奶鍋…等都有不錯好評。

 

搭配豐富食材配料，在禪式意境有著絕佳聚餐氛圍。

過了立冬後，顧客想要對身體補一下，建議可以點一番町的蒙古茴香羊排鍋，頭是精選十餘種中藥與天然香料經過十餘小時的精燉而成，了香氣迷人外，口感又猶如游牧民族的粗獷。

 

值得一提的是，羊小排是選用澳洲六個月羔羊，無腥味，肉質彈Q鮮美。（攝影／江柏樟）

員林涮涮風味鍋‧一番町鍋物http://048378115.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111108140531.html