【台灣的食材巴西道地的料理在新竹】

楊籍富

【台灣的食材巴西道地的料理在新竹】

 

大台灣旅遊網╱蔡聰挺 2011-10-28 21:19

 

 

新竹市延平路一段的森巴披薩坊2010年6月底開幕，是由巴西籍的老闆所經營，老闆在巴西的時候是麵包師傅，但經常作披薩分享親朋好友。

 

因為老闆娘在台親友的關係，而回到新竹，於是為了區隔市場，開始研究具巴西口味的披薩，但是台灣的麵粉有高筋、中筋及低筋之分，與巴西麵粉的性質完全不同，所以初期便碰到瓶頸。

雖然經過一段時間實驗，研究在地食材，並試作請親友試吃，提供改進意見，但總沒能像在巴西時那樣上手。

 

於是參加台灣的烘焙課程，以了解在台灣製作麵包等的烘焙方式，以及掌控麵粉的方法，然後再修訂一下口味，使更能符合台灣在地的口味，但不失巴西料理的特色。

 

所有製品現作現烤，不用冷凍過的麵糰，所以能受到客人的肯定。

森巴披薩坊的產品有巴西麵包類、鹹派類、披薩類等，其中鹹派類是巴西的料理，台灣目前還很少有人作，所以只要是巴西人或長住過巴西的客人都會點這一種美食。

 

而披薩類中有二種蛋奶素的產品，而以葡萄牙口味的披薩是巴西人的最愛。

 

目前以外帶為主，內用及外送為輔。

 

適當量可以外送，需要提前預訂。

 

而巴西餐包每天限量供應，有9種口味，其中一種是巧克力口味。

 

可以宅配，只要微波之後便可食用。

 

熱吃要比冷了有味道。（攝影／蔡聰挺）

縱遊新竹風城：http://3001.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111028883428.html