【虱目魚的各種吃法 台南五十年虱目魚老店】

楊籍富

【虱目魚的各種吃法　台南五十年虱目魚老店】

 

大台灣旅遊網╱邱偉誠 2011-10-22 16:33

 

 

台南人愛吃虱目魚吃出了名堂，因此開發出各式各樣以虱目魚做出來的料理。

 

在台南有一家五十年小吃老店林家魚皮，擅長以無刺虱目魚做出各式平民小吃，還有招牌傳統鹹粥，更是台南人一大清早起床要吃的傳統早餐。

位在保安路的林家魚皮讓在地人愛好品嚐的鹹粥，除了有鮮美的鮮蚵之外，還搭配已經去刺的虱目魚條，讓客人不用再辛苦的挑刺。

 

湯頭方面更是將整隻虱目魚留下的虱目魚骨與滾水大火煮成虱目魚高湯，將整隻虱目魚從魚頭、魚身到魚骨物盡其用。

如果覺得一碗鹹粥已經挑起你的味蕾，吃的還不過癮，那麼煎魚腸便是你下一個選擇。

 

香酥口感的煎魚腸，是將新鮮的魚腸略煎過，不論是帶點彈性的魚腸，或是粉嫩口感的魚肝配上些許薑絲，都是很道地的台南人吃法。

最後一道虱目魚吃法，就是來一塊新鮮細嫩不帶刺的虱目魚肚，不論是撒上一些薑絲做成虱目魚肚湯或者香煎虱目魚肚，都是相當營養且讓人回味。（攝影／邱偉誠）

台南美食小吃推薦．林家魚皮：http://062412553.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111022735096.html