【芋頭產季紫色風韻 大甲芋頭挑選有門道】

楊籍富

【芋頭產季紫色風韻　大甲芋頭挑選有門道】

 

大台灣旅遊網╱羅惠文 2011-10-22 00:30

 

 

大甲芋頭名聞全台，知名的檳榔心芋，是全台許多糕餅業者與芋頭食材所選用的，香鬆可口的大甲芋來自台中大甲，從農產變成各式可口美味芋頭美食，受到許多人的親睞。

大甲芋頭由於有良好的地域條件，從氣候、土質到水質已成為適合大甲檳榔心芋的生長環境，早期是以堆土的方式栽種，後來發現水耕的方式更符合生長條件，用來提升芋頭的美味與產值。

種植數十年的芋頭家族，也是大甲芋頭總店的郭先生表示，來到大甲選購道地的大甲芋頭有幾個特色可以參考，大甲特色的檳榔心芋是切開後的剖面有著淡淡的紫色，而以外觀來說飽滿，亮面，而稍稍洗淨的芋頭外觀還可以看見的淡淡紫色風采，上頭有凸出的紅點數，一顆顆的紅點數越多也代表這顆芋頭的品質越好，也是大甲特有的紅點數。

每年九月到隔年的四月是大甲芋頭的產季，大甲芋頭香氣與香鬆綿細的口感，也是許多糕餅使用的食材，許多生活上的美食像是芋頭米粉、芋頭冰、芋頭酥、以及芋頭酥餅、芋圓都是許多人熟悉的味道，而到大甲這些美味也是不能錯過的，而喜歡芋頭的朋友可以親自購買道地的新鮮芋頭，產地直營的檳榔心芋，是料理的好選擇。（攝影／羅惠文）

 

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201110/20111022715595.html