【口水雞又香又麻 品嚐道地四川味!】

楊籍富

【口水雞又香又麻 品嚐道地四川味!】

 

　 更新日期:2011/09/30 15:16

 

 

好吃夯仔內帶您來品嚐四川麻辣口味的家鄉菜，在台北開店的李老闆，他的老婆是四川人，所以做出來的四川菜也特別道地，包括口水雞跟水煮牛肉等等，吃起來又香又麻。

一盤看似冷盤的雞腿肉上面舖著花生，還有鮮明的辣椒紅油，這就是四川道地招牌口水雞。

 

但不要看這顏色紅好像會很辣，吃起來其實是又香又麻，看看這蔥爆，熱油還往碗裡倒，不同種的辛香料被爆得吱吱喳喳叫，散發出香又刺激的味道。

招牌口水雞看起來好辣好辣，但四川標榜的就是麻而不辣，調好味道再淋在冰鎮過的雞腿肉上，難怪讓吃過的人想到都忍不住在流口水。

 

香料的主角花椒天椒跟特級辣椒除了口水雞用到，還有一道女性朋友的最愛，宜賓涼粉，看起來不就是紅油拌粿條，但吃起來它的口感跟味道可是會讓人眼睛一亮。

 

還有它的水煮牛，加上幾片小白菜有點像是麻辣鍋底的精華去川燙牛肉，抓緊時間夾起牛肉放進口，香香麻麻嫩嫩的口感讓人口水邊吃邊流。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110930/69/2zo09.html