【麻辣湯底牛肉麵 Q嫩鴨血+彈舌肉片】

楊籍富

【麻辣湯底牛肉麵　Q嫩鴨血+彈舌肉片】

 

　 更新日期:2011/09/24 11:41 黃郁茗

 

 

最近天氣轉涼，很適合來碗熱呼呼的牛肉麵，台北市有一間麵店，主廚自己研發出最新吃法，把麻辣鍋結合牛肉麵，高湯裡除了有Q嫩牛肉，還加入鴨血豆腐，特別的是每碗麵都加了皮蛋，湯頭可以隨顧客口味，換成沙嗲或是咖哩，每到用餐時間，老饕聚集。

剛起鍋的全麥麵條，淋上濃濃的沙嗲湯，上頭的牛肉片遇上熱湯變八分熟，保留肉片鮮嫩口感，牛肉湯麵除了可以換沙嗲湯頭，還有最新吃法。

 

加上新鮮蔬菜，仔細看，牛腱麵裡結合麻辣火鍋，Q嫩鴨血豆腐、夫妻肺片搭配高湯，最特別的是每碗麵都用皮蛋取代溫泉蛋，連日本拉麵店主廚都來嚐鮮。

 

日本拉麵店廚師崗田：「喝湯的時候，感覺有一股甘甜湧上喉嚨。」

 

民眾：「湯頭濃郁，可是裡面的每一樣配料都可以吃的到它原來很清爽的味道。」

 

位於台北市的麵店吸引不少老饕，主廚結合多年港台料理經驗，研發獨家湯頭，麻辣、咖哩、沙嗲3種口味。

 

主廚葉宗澄：「我每一個湯都有我們自己一些辛香料下去炒過，再來就是我們會有雞骨跟豬骨長時間的去熬這個湯。」

 

鮮蝦雲吞鴨血麵也很受歡迎，麻辣火鍋料裡配上牛肉麵，傳統美食加入創意，也能吃出新味道。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110924/8/2zasx.html