【外國主廚嚐萬巒豬腳 讚不絕口】

楊籍富

【外國主廚嚐萬巒豬腳 讚不絕口】

 

　 更新日期:2011/09/24 04:21

 

 

〔自由時報記者羅欣貞／萬巒報導〕世界豬腳節登場，來自各大洲十個國家地區的名廚昨天參觀萬巒豬腳街，了解知名豬腳店料理豬腳的過程，並大啖萬巒豬腳，名廚們紛紛豎起大姆指直讚好吃。

來自紐西蘭、美國等十國名廚一行二十多人，昨天在主辦單位安排下到萬巒豬腳街參觀，海鴻豬腳主廚夏建亞是去年豬腳節比賽的冠軍得主豬腳王，他除了歡迎各國主廚，也親自導覽、解說萬巒豬腳的製作過程，「豬腳要先川燙、去毛、放血水，再急速冷凍等手續，接下來解凍後再以特製滷汁煮上約一小時四十分！」，各國廚師看到滾滾大火滷豬腳，紛紛拍照紀錄，直呼好香。

來自德國的資深副廚傅律徹指出，對歐洲人來說，在萬巒品嚐到的豬腳是新口味，德國的佐料調味很重，萬巒的豬腳較淡，雖然做法不同，但口味、口感一樣棒；南非主廚克魯格則稱讚萬巒豬腳滷得「漂亮」，很興奮看到不一樣的料理方法，好吃到「完美」；來自阿根廷的廚藝老師卡洛斯等人也認為萬巒豬腳很美味，沾醬很特別。

十國名廚來台與台灣豬腳金廚較勁，今天將與國內賽冠軍豬腳金廚蔡依迪、林致遠，在屏東千禧公園展開廚藝展演，民眾將可見識到美國、阿根廷、德國、香港、韓國、澳門、紐西蘭、南非、新加坡等國的特色豬腳。

今年豬腳節還邀請了近十組國外藝文團體，以及台灣最具代表性的創意宋江陣演出，還有鬥舞大賽、創意踩街遊行等。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110924/78/2za6j.html