【秋蟹肥美！ 業者推創意料理搶市場】

楊籍富

【秋蟹肥美！　業者推創意料理搶市場】

 

　 更新日期:2011/09/19 17:42 翁崇文

 

 

秋天是吃蟹的的季節，許多飯店都推出新吃法，或者以價格來搶市場，高雄一家飯店業者，打出一整隻大紅蟳，活跳跳現場宰殺，然後再放到粥裡，用砂鍋一起熬煮，一大鍋500元有找，另外一家五星級飯店，也推出麻油川七紅膏蟹，屬於比較養生的創新吃法，同樣吸引饕客來嘗鮮。

滿滿蟹黃的紅蟳，活生生下去宰殺，切塊去雜質，一旁則是用砂鍋燉粥，等粥快熟了，一整隻紅蟳丟下去一起熬煮。

 

30分過後，紅蟳砂鍋大功告成，蟹黃和粥融在一起，海鮮的甜美，香噴噴。

 

消費者：「很爽口。」

 

消費者：「蟹黃的味道很重、很濃郁，然後滿香醇的。」

 

一鍋500元有找，時序進入秋冬，蟹是比較冷的食材，另一間五星級飯店業者，則是研發養生的創意料理，先用蠔油炒，再加入麻油川七，幫身子進補一下。

 

五星飯店主廚：「最主要靠麻油和薑來爆香，加一些川七就是也算是食補的食材，再加一些枸杞來調味道。」

 

另外還有這隻大沙公，做成醬爆年糕，也是創意吃法，秋蟹肥美，業者除了推陳出新，也刻意壓地價格，就是要搶攻秋蟹市場。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110919/8/2yzq2.html