【豬舌也能這樣吃！ 加入燉飯口感軟Q】

楊籍富

【豬舌也能這樣吃！　加入燉飯口感軟Q】

 

更新日期:2011/09/17 13:36 蔡明娟　　

 

  

燉飯很多人都吃過，但你吃過加了豬舌的燉飯嗎，台北有家專門賣豬料理的店，強調豬的每個部位都能做成美味料理，以特選豬舌和義大利米，加上特製肉汁一起熬煮入味，豬舌吃起來很有嚼勁，而加了肉汁的燉飯也非常香濃。

生蒜爆香，接著加入香菇、豬舌、九層塔，還有這獨門配方。

 

老闆Jason：「我們經過就是用雞骨、豬骨還有調味蔬菜，還有紅酒，然後長時間的熬煮，骨頭撈出來之後，再加上豬舌下去燉，然後它整個就會有豬肉的精華跟香味在裡面。」

 

加入熬煮14小時的香濃肉汁，和其他配料一起烹煮到入味，還要加上一點奶油，等燉飯呈現金黃色，才算大公告成，尤其還特別選用較有嚼勁的義大利米，吃起來口感更獨特。

 

客人：「豬舌很有嚼勁，然後他的飯跟外面的不一樣，是用義大利米，所以口感會比較硬，就很特別。」

 

客人：「就是它其實豬舌，我一開始以為他會很硬，可是它不會。」

 

燉飯大家很常吃，但加了豬舌的燉飯就少見了，除了飯軟硬適中外，和肉汁搭配味道香濃，尤其豬舌吃起來更是軟Q。

 

老闆Jason：「一般比較常見到就是像黑白切這樣的做法，只是像我們用西式做法去表現，就會用別的方法去展現它的味道。」

 

店內專賣豬料理，強調豬的每個部位都能做成美味佳餚，在地美食重新包裝，多了點創意，也製造了商機。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110917/8/2yvvk.html