【資深大廚烹調 道地上海菜在台北!】

楊籍富

【資深大廚烹調 道地上海菜在台北! 】

 

更新日期:2011/09/16 23:16

 

   

要吃上海菜，現在不用特地跑到上海，台北知名五星級飯店，特別從上海餐廳請來資深的大廚，要做道地的上海菜，有些還因為台灣人要吃而經過改良，吃過的人都讚不絕口。

美味的鰱魚頭放入大鍋油炸，炸得酥脆立刻撈起，再把魚頭放入熬了一整天的高湯裡燉煮，加入上海空運來台，最道地的黃酒酒糟入鍋，最特別的是，再加入日本來的哇沙米。

有看過這樣的砂鍋魚頭嗎，台北五星級飯店特別從上海請來大廚做最道地的功夫菜，要美味，也要吃得健康，蛋白打成霜狀，包裹明蝦入鍋油炸，將日式炸蝦改良，加入上海味。

 

吃完蝦，來吃蟹，中秋剛過，秋蟹正甜，蟹黃、蟹肉合體做主要湯底，加入豆干絲、火腿絲、雞絲，絲絲入味，每一口都有秋蟹的香甜，忍不住一口接一口。

想吃道地上海菜，現在不用特地飛到上海，不過一道都不便宜，五百起跳，想吃，也要荷包夠飽才吃得飽。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110916/69/2yuvd.html