【古早爆漿 「蛤蟆吐蜜」傳香200年】

楊籍富

【古早爆漿　「蛤蟆吐蜜」傳香200年】

 

　 更新日期:2011/09/08 11:30 史靜芬

 

 

最近爆漿非常的HOT，不管是麵包、蛋塔都要爆漿，不過現在在台北有一間老字號餐廳，就推出了最古老的爆漿點心，因為外型就像蛤蟆張開口，所以有個俏皮的名字，叫做蛤蟆吐蜜，而這道點心可是已經有200年的歷史，有老師傅重現傳統爆漿，也有新生代主廚研發爆漿月餅，請看今天的內行美食。

服務員：「幫您上點心，蛤蟆吐蜜。」

 

咬一口，紅色豆沙從燒餅邊擠出來，就像爆漿一般，一個個疊上去，又像一堆蛤蟆張開口，原來這是歷史悠久的北京小點，號稱爆漿始祖。

 

業者尹大蒓：「200多年前，中國人的老祖宗就知道要用爆漿的方式，來做燒餅，所以我們特別把傳統跟現代結合。」

 

主廚俐落包裹麵餅皮加上油酥、特製豆沙內餡，外頭是純手工的麵餅皮加上油酥，最後裹上白芝麻，進烤爐高溫燒製，老字號餐廳，打著全台唯一古法製作，每天只能限量生產100個，業者趁著中秋節推出，要用古老爆漿法，搶攻中秋商機。

 

不過趕搭爆漿熱潮，還有這款流出濃濃巧克力的爆漿月餅。

 

糕點主廚連錦慧：「請吃吃看今年最特別的中秋月餅。」

 

笑起來有淡淡的酒渦，研發者就是她，六年級的糕點主廚連錦慧，曾經拿過糕點比賽金牌獎，這回研發爆漿月餅，把柳橙、牛奶還有女生最愛的覆盆莓融合巧克力，限量推出。

 

民眾：「吃起來有那種爆漿的感覺，有那種巧克力流出來的感覺，還有淡淡的果香。」

 

小朋友：「牛奶巧克力。」

 

記者：「好不好吃？」

 

小朋友：「好吃。」

 

現代人愛嘗鮮，也讓中秋檔期成為美食大戰。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110908/8/2ycw5.html