【現撈龍蝦配菜脯 海陸美味「鮮」上桌】

楊籍富

【現撈龍蝦配菜脯　海陸美味「鮮」上桌】

 

　 更新日期:2011/09/04 13:23 施協源

 

 

一般人對於龍蝦的印象就是高檔食材，實在很難把牠跟菜脯這樣的平民食物聯想在一起，新北市有業者就獨創一道龍蝦菜脯料理，現撈的新鮮龍蝦油炸鎖住鮮味，再放入菜脯一起大火熱炒，龍蝦的海味與菜脯完美的結合，成為店裡的招牌菜。

新鮮龍蝦一撈起，立刻送進廚房，先將龍蝦的頭與身體分部份處理，下油鍋，用高溫油炸鎖住龍蝦鮮味，處理完高檔龍蝦，接著將提味的菜脯與青蔥、辣椒拌炒，達到熟度後，再倒入龍蝦大火快炒，老闆獨創的龍蝦菜脯料理新鮮上桌。

 

業者：「牠是天然的海味，搭上我們這個菜脯，味道非常的搭，所以說是一道海味鮮味具備的一道料理。」

 

老闆下廚手腳俐落，不過脫下廚師袍，他搖身一變成了駐唱歌手。

 

業者：「紅紅的花開滿了木棉道。」

 

年輕時曾在餐廳駐唱的老闆，雖然現在做的是中式餐廳，不過對歌唱還是無法忘懷，客人用餐之虞，他也會高歌幾句炒熱氣氛，讓客人味覺聽覺同時得到饗宴，而這道龍蝦菜脯，也絕對是獨家的創新料理。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110904/8/2y427.html