【道地江浙功夫菜 醬香肉嫩無錫排】

楊籍富

【道地江浙功夫菜 醬香肉嫩無錫排】

 

　 更新日期:2011/09/02 13:15 愛爾達美食團隊

 

 

位在台北金山南路上的三十年老江浙菜館，師傅料理的功夫了得，擁有數十年料理經驗，師傅深厚廚藝經得起考驗，爐火純青的真功夫，燒出道地的江浙料理

令人久久難以忘懷的好滋味，首推無錫排骨，紅潤色艷的排骨超誘人，鹹中帶甜的滋味在嘴裡綻放，因為濃稠醬汁不是虛有其表，長時間煨煮和師傅精準掌控火候之下 ，早已透入肉排的層次當中，燒到軟爛入味的豬肋排，總讓客人一吃再吃，吮指回味。

同樣是紅通通的料裡，乾燒魚頭，小火悶煮上50分後起鍋前再來快火爆炒，收乾醬汁，師傅說最好還能帶點焦，味道才夠香，魚肉細軟，醬汁辣而不嗆，魚肉沾點醬汁入口，就是一道大家都想搶著吃的菜餚。

一般來說江浙菜的烹調手法，以重口味的紅燒為主，不過店內的「清蒸牛腩」 帶來的清爽滋味，也十分受客人歡迎，肥瘦兼具的牛腩，口感軟綿細緻，這道老少咸宜的料理，利用清蒸的方式，讓湯頭表現出清澈鮮。

不管是家常料理還是宴席大菜，吸引不少文人雅士，政商名流長年追隨，老饕級的客人也特別多。

美味料理讓客人開心，而長年支持的忠實客人更讓老闆感動建立起良好口碑。

不管是來吃家常料理，還是辦桌品嘗宴席大菜，在典雅的中國風環境，品嘗中華料理，總是人生一大享受。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110902/133/2y0mk.html