【不煮湯用烤的 炭火鎖住帝王蟹「鮮」】

楊籍富

【不煮湯用烤的　炭火鎖住帝王蟹「鮮」】

 

　 更新日期:2011/09/02 11:26 戴君恬　

 

 

再過一個多星期就是中秋節了，每到這個節日，很多人都會相約一起去烤肉，今天的內行美食就介紹一家相當有特色的燒烤店，不同於一般店家主打肉類，老闆走的海洋風，智利進口的帝王蟹，不用傳統煮湯，而是放到烤盤上烤，用蟹殼完整保留住螃蟹的「鮮」味，還有平均15公分的超大明蝦吃到飽，不少饕客因此慕名而來。

業者：「上菜囉。」

 

牛排、明蝦、生蠔、鮑魚、還有沙西米拼盤，不怕你不來，就怕你吃不夠，但這些都只是前菜，重頭戲是這道燒烤帝王蟹，從智利進口的新鮮帝王蟹，放上烤盤，火紅的木炭在底下燒，5到10分鐘的時間，蟹殼微焦，蟹肉從透明變白，就可以吃了，不同於以往煮湯的傳統吃法，螃蟹的「鮮」味，不會像吃火鍋一樣流失，而是完整保留在蟹殼裡。

 

顧客：「帝王蟹、明蝦都很大，真材實料。」

 

除了帝王蟹，還有平均15公分以上的超大明蝦，跟活跳跳的泰國活蝦，一樣隨你吃到飽。

 

顧客：「最主要來是來吃明蝦的。」

 

記者：「為什麼？」

 

顧客：「因為明蝦可以吃到飽，而且每隻都真的很大一尾，不用去釣蝦場吃，花的錢其實也蠻實在的。」

 

業者Simon：「那我們現在有新的產品，是泰國活蝦(吃到飽)，應該是市面上燒烤店的部分，都還沒有開始有人這樣做。」

 

人家開燒烤店，幾乎都是主打肉類，老闆偏走海洋風，就是要突顯特色，憑著這股新鮮的海味，加上木炭香，不少客人因此慕名，也難怪每到用餐時段，店裡總是人潮滿滿。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110902/8/2y0fj.html