【用刀叉吃雞排！雞排小店月收40萬】

楊籍富

【用刀叉吃雞排！雞排小店月收40萬】

 

　 更新日期:2011/08/28 11:33

 

 

一般賣雞排的小攤子，都沒有座位，但是這家雞排店的老闆，卻願意花更高的店租，擺出桌椅，特別的是，還提供刀叉給客人，悠閒的切著雞排，不知道的人，還以為這是間牛排館!

 

從桌邊拿起刀叉，切開一塊送進嘴裡，每個人手拿刀叉，邊切邊吃邊聊天，吃得津津有味，可別以為我們來到牛排館，其實這裡賣的是國民小吃炸雞排。

 

把醃了兩天的大塊雞胸肉，裹上地瓜粉，下鍋酥炸，油還是混合雞油、豬油，再以薑去腥，炸到金黃香酥後，上桌的雞排，重達八兩多，外皮酥脆，內餡更是柔嫩多汁。

 

東森財經新聞記者王傳文：「在這邊吃雞排，老闆堅持你要坐下來，而且拿起刀叉，一塊一塊悠閒的切開來吃。」

 

賣國民小吃雞排，老闆卻堅持，一定要有座位，讓客人悠閒的用刀叉吃，除了不沾手以外，用切的比用咬的更能保留肉汁，吃來加倍享受，所以即使小店，大小只有兩坪多，店租高達一萬二，老闆還是要擺設桌椅，讓客人吃得盡興，每天更能熱賣兩百片以上。

 

雞排店老闆林崇維：「我們三十多年來，位置一定固定，我們都堅持有位置，用刀叉這樣，悠閒悠閒的吃，然後你吃出那塊肉的味道，跟它的脆度。」

 

今年五十歲的林老闆，原來開店賣烏骨雞，但因為父親過世，家傳口味沒人繼承，才回來接手三十年小店，現在月營業額40萬元。

 

小店生意興隆，更曾創下一天賣八百片的紀錄，老闆還是堅持店裡只賣雞排、雞塊兩樣物品，雞塊一樣，吃起來皮酥肉嫩，這傳統的美味，加上用刀叉的創意吃法，讓老闆能在競爭激烈的雞排界中，屹立不搖。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110828/142/2xom2.html