【雜誌評選「冠軍滷肉飯」 月賣5千碗】

楊籍富

【雜誌評選「冠軍滷肉飯」 月賣5千碗】

 

　 更新日期:2011/08/25 09:40

 

 

台灣的國民小吃「滷肉飯」好不好吃，差很大！

 

在台北市北投，有一家被雜誌評為全台最好吃的滷肉飯，隱身在傳統市場裡，攤位只有一坪大，靠著鹹香入味的滷肉飯，和一碗只賣20元的親民價格，大受饕客歡迎，旺季一個月可以賣出五千碗，加上其他招牌的滷豆腐和滷蹄膀，月營業額估計突破30萬。

 

午餐時間還沒到，已經有客人點餐，因為這兒賣的滷肉飯，號稱全台最好吃。淋上這一匙香濃滷汁，平凡無奇的白飯，就像施了魔法一樣，瞬間變成人間美味，決勝關鍵就是這鍋滷汁，嚐起來不死鹹，還帶點甜味兒，而一絲絲的碎肉，肥瘦比例更是恰到好處，加上售價很親民，只要兩個十塊錢銅板，俗擱大碗，讓許多饕客愛不釋手，一個月可以賣出五千碗。

 

還有這塊滷豆腐，滷的入味不說，外皮鹹香，但豆腐裡頭白嫩滑溜，是許多饕客 必點的招牌菜，一個十塊錢，一個月也可以賣出兩千塊，還有另一道行家美味滷蹄膀，滷的更夠味，嚐起來皮滑肉嫩，又帶點嚼勁。

 

這一道道的傳統美味小吃，隱身在菜市場裡的小攤位，雖然看起來不起眼，卻在有限空間裡，發揮最大效益。

 

一坪大小，一個月租金一千塊，除了租金低廉，加上翻桌率高，一個月營業額，估計有30萬，小坪數但高獲利，坪效高達三百倍。

 

傳統市場裡的冠軍滷肉飯，一碗20塊，十年來如一日，完全不漲價，省下的店租，讓產品售價更具競爭力，看來老闆真的將薄利多銷策略，發揮到極致。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110825/142/2xi9a.html